"dänische Küche" Restaurants in Midtjylland
Das ehrgeizige, in eine künstliche Felswand eingebettete Restaurant arbeitet mit tagesfrischen Meeresfrüchten, Geflügel von Hopballe Mølle und Rindfleisch vom Haken, das als Degustationsmenü in einem in warmen Erdtönen gehaltenen Speisesaal serviert wird.
Das 1884 neben der Eisenbahn erbaute Dorfgasthaus verfügt über eine bemerkenswerte Weinsammlung aus Burgund, Bordeaux und Italien und bietet eine dänisch-französische Küche, die von Chefkoch Nikolaj und seiner Frau Mie komplett selbst zubereitet wird.
Am nahe gelegenen Haldsee serviert dieses Gasthaus Menüs mit drei bis sieben Gängen, die poetisch "The Clearing", "The Journey" und "The Immersion" heißen. Die Weinkombinationen werden aus einer Liste von rund 200 Etiketten ausgewählt.
Das im 19. Stock des TRÆ, dem höchsten Holzgebäude Dänemarks, gelegene Restaurant hat seinen Namen von einem dänischen Aberglauben, der Unglück abwenden soll. Die Küche verwebt globale Aromen mit ansonsten nordischen Menüs.
Diese französisch inspirierte Küche, die seit 2004 in einem Eckhaus untergebracht ist, verarbeitet saisonale, oft biologische Produkte zu einem achtgängigen Degustationsmenü. Bei der Weinbegleitung können die Gäste aus einer außergewöhnlichen Auswahl wählen.
Kira Provst Hansen, die früher im L'Estragon arbeitete, leitet dieses Restaurant am See seit 2012. Ihre Küche basiert auf lokalen, biologischen Produkten, die sie in einem reduzierten Stil präsentiert, der die Zutaten in den Mittelpunkt stellt.
Die Brasserie dieses 330 Jahre alten Gasthauses liegt direkt am Fjord und bietet ein warmes kulinarisches Refugium mit Fischgrätenböden und Hafenblick. Ganzer Fisch à la meunière, erstklassige Steaks und eine lange Weinkarte.
Französische Klassiker mit nordischem Akzent werden in der Alten Apotheke serviert, wo die ursprüngliche Glasdecke erhalten geblieben ist und ein diskreter Weinkeller darunter liegt. Die Zutaten der Saison werden von Grund auf neu zubereitet.
Das von der färöischen Architektin Ruth Róin entworfene und 2005 fertig gestellte Restaurant mit seinen Panoramafenstern zum Park bietet eine saisonale Speisekarte, die bis zu acht Mal im Jahr erneuert wird und oft auf Bio-Produkte zurückgreift.
Das von Küchenchef Rasmus Surland (ehemals Gastromé) geführte Bistro 2024 befindet sich in einem ikonischen dreistöckigen Gebäude. Nach 22 Uhr wechselt das À-la-carte-Angebot zu einer Barkarte mit Cocktails, Wein und Bier.
Der von der Bjarke Ingels Group entworfene Ableger des historischen Skovmøllen wird 2023 von drei Gebäuden umrahmt. Ein reetgedecktes Haus, ein Holzpavillon und ein Gewächshaus bilden eine eindrucksvolle Kulisse für die saisonale dänische Küche.
Das Gold-zertifizierte Bio-Restaurant lädt Bauern und Bauern aus der Umgebung ein, die Speisekarte zu gestalten. Im Herbst gibt es Wild nach der Jagdsaison, im Frühling Spargel und Rhabarber, die frisch von den Feldern in der Nähe geerntet werden.
Das familiengeführte Gasthaus am belebten Nytorv ist bekannt für seine monatlichen Menüs, die in zwei oder drei Gängen angeboten werden. Das Getränkeprogramm umfasst eine große Auswahl an Wein, Bier und Cocktails.
In diesem traditionellen Gasthaus trifft ländliche Schlichtheit auf Grand Cru-Auszeichnung. Die Speisekarte wird von den Gärten der Küche geliefert, während unter den Speisesälen eine fast vollständige Bordeaux-Klassifikation von 1855 zur Auswahl bereitsteht.
Fisch und Meeresfrüchte stehen im Mittelpunkt dieser französisch angehauchten Brasserie am alten Yachthafen von Aarhus, die zum Familienbetrieb Smag & Slægt gehört. Die Speisekarte wechselt täglich je nach Fang.
Dieses saisonale Bistro ist in einem ehemaligen Stall untergebracht und stellt Produkte von Samsø, Dänemarks Vorreiter-Insel für erneuerbare Energien, in den Mittelpunkt. In einem kleinen Hofladen werden außerdem handgemachte Köstlichkeiten unter dem Label Samsø Landkøkken verkauft.