Sommerterrasse: Die besten Restaurants im Kanton Waadt
Saisonalität, nur beste Produkte, das Handwerk und das Flair für perfekte geschmackliche und ästhetische Kompositionen zeichnen Franck Giovannini und seine Equipe aus. Die hervorragende Weinkarte, das elegante Ambiente und der perfekte Service komplettieren den Genuss.
Anne-Sophie Pic bringt mit Küchenchef Jordan Theurillat ihre sensible, florale Küche nach Lausanne. Die Menüs wechseln regelmässig, mittags reduziert, abends ausformuliert. Französische Technik trifft auf lokale Produkte – präzise, duftig und mit viel Gespür.
Hoch über Lausanne serviert Franck Pelux französisches Fine Dining mit Ecken und Kanten zwischen Bergen und See. Intensiv im Geschmack, klar in der Technik – etwa pochierte Dorade oder Gnocchi mit Kaviar. Auch der Service von Sara Benahmed ist hochprofessionell.
Dieses Restaurant ist ein wunderbares Ausflugsziel für Liebhaber von gutem Essen. In dem schönen historischen Gebäude mit grossem Garten serviert ein engagiertes Team eine Küche, die in der Gegend verwurzelt ist, sich aber auch von fernen Ländern inspirieren lässt.
Im Gerber Wyss entstehen saisonale Menüs, die regionale Produkte wie Neuenburger Krebse oder Zander mit kreativen Ideen verbinden. Fenchel-Kimchi, feine Saucen und präzises Handwerk ergeben kunstvolle Kreationen, die Eleganz und Bodenständigkeit vereinen.
La Table des Suter im Hôtel de la Gare bietet drei sorgfältig komponierte Menüs, die unterschiedliche Geschmäcker ansprechen. Die Küche arbeitet klassisch, jedoch ideenreich, ohne sich aufzudrängen. Im unaufgeregten Speisesaal liegt der Fokus ganz auf dem Teller.
Mitten im historischen Kern von Cossonay liegt La Fleur de Sel, ein stilvoll renoviertes Lokal mit Terrasse am Tempelplatz. Unter Küchenchef Romain Dercile entsteht eine ausbalancierte französische Küche. Der Service ist persönlich, die Weinkarte charmant komponiert.
Ein zeitgemässes Kraftfeld französischer Küche mit Seele: In Cheseaux-Noréaz kocht Maryline Nozahic seit über zehn Jahren mit konstanter Neugier saisonale Klassiker (Ballottine, Lentilles, Bisque). Dazu agiert ihr Mann Loïc als Gastgeber. Wunderbare Terrasse mit Aussicht.
Sinnesfreuden sind in dem farbenfrohem Ambiente im Le Café Suisse garantiert. Die Gerichte von Küchenchefin Marie Robert bringen Vielfalt auf die Teller. Marktfrisch und saisonal sind die verwendeten Produkte, die mit einer spielerischen Leichtigkeit zubereitet werden.
Im Restaurant Le 3C kommt Ferienstimmung auf. Das liegt zum einem an dem fantastischen Blick über den Genfersee, zum anderen an der modernen Interpretation internationaler und mediterraner Gerichte, die mit viel Liebe zum Detail handwerklich perfekt zubereitet sind.
Seit 1989 beglückt Denis Velen in dem kleinen Restaurant mitten im Waadtländer Winzerdorf seine Gäste mit kreativen, aromatisch ausgefeilten und überraschenden Gerichten. Längst zum Klassiker geworden ist sein «Wilhelm Tell»-Schneeball aus Wasabi-Mousse in Zuckerwatte.
Zwei kulinarische Welten treffen sich im Njørden. Für Chef Philippe Deslarzes bietet die Natur einen reich gedeckten Tisch. Aus erlesenen Produkten aus Gewässern und von Weiden werden mit saisonalem Gemüse und Kräutern köstliche Gerichte der New Nordic Cuisine.
Im historischen Dorfhaus von Ollon trifft französische Küche auf kreative Finesse. Saisonale Produkte werden zu unerwarteten Kombinationen wie Spargel mit Grapefruit und Pistazien oder Hummer mit Randen und Brombeeren verwandelt. Die Desserts sind kleine Kunstwerke.
Die Auberge de la Croix d'Or ist ein Paradies für Liebhaber der gehobenen Küche. Das Gastgeberpaar arbeitete zuvor in der Maison Wenger. Im Bistro gibt es französische Klassiker, im Gourmetrestaurant kreative Menüs der Extraklasse. Der Service ist äusserst zuvorkommend.
Ein Hotel mit historischem Charme in Seenähe, eine gemütliche Pinte mit Bistro-Ambiente, in der man die Weine der Region degustieren kann und ein elegantes Restaurant mit französisch angehauchter Gourmetküche, all das bietet die Auberge de Rivaz. Was braucht man mehr?
Jacques in Lausanne interpretiert das französische Bistro modern: ausdrucksstarke Küche mit raffinierten Saucen und einer ausgewogenen Auswahl an Fleisch-, Fisch- und vegetarischen Gerichten. Der Service ist lebendig und trägt zum typischen Pariser Bistrogefühl bei.
Das Angebot dieses eleganten japanischen Restaurants basiert auf hochwertigen Fisch- und Seafood-Spezialitäten. Die Sushi-Master bereiten daraus köstliche Kreationen auf Topniveau und machen auch einen Abstecher nach Südamerika: Die Ceviche mit Yuzu ist eine Wucht.
Unweit der römischen Arena empfängt das Des Bains mit klassisch-eleganter Stube und feiner Handschrift in der Küche. Fisch aus den Seen der Umgebung, Gemüse aus dem Seenland und französische Inspiration ergeben Gerichte, die zugleich vertraut und raffiniert wirken.
Das Veranstaltungszentrum setzt Massstäbe in Architektur wie Technik, macht es der Gastronomie aber schwer, Profil zu entwickeln. Doch Chef de Cuisine Fabien Foare, der auch das Buffetrestaurant verantwortet, trumpft in der Brasserie bei Pâté en croûte und Rotbarbe auf.
Das Vallée de Joux ist bekannt für seine Uhrenmanufakturen. Perfekt, dass die Brasserie Le Gogant im Hotel des Horlogers residiert. Das Menü ist eine Hommage an die Region: Ravioli mit Brie, gefüllte Zucchiniblüten, saftige Schweinekoteletts und regionale Weine.