"Gastgarten/Terrasse" Restaurants in Midtjylland
Versteckt in einem Innenhof im Stadtzentrum folgt das Domestic einem strengen Zero-Waste-Ethos und einem ausgeprägten Sinn für den Ort, so dass Zitronen und Schokolade nicht auf der Speisekarte stehen. Dänische Wein- und Getränkekombinationen runden das Erlebnis ab.
Seit 2023 befindet sich dieses ehrgeizige Restaurant in der zehnten Etage des Nicolinehus, dem Namensgeber. Die saisonale Küche wird mit Weinen aus einer Karte mit mehr als 4.000 Etiketten kombiniert, wobei etwa 16.000 Flaschen in zwei Kellern lagern.
Dieses Hotelrestaurant, das in einer ehemaligen Textilfabrik am Fluss Skjern untergebracht ist, trägt das dänische Bio-Siegel in Silber, und ein großer Teil der 200 Etiketten umfassenden Weinkarte ist ebenfalls biologisch.
Das ehrgeizige, in eine künstliche Felswand eingebettete Restaurant arbeitet mit tagesfrischen Meeresfrüchten, Geflügel von Hopballe Mølle und Rindfleisch vom Haken, das als Degustationsmenü in einem in warmen Erdtönen gehaltenen Speisesaal serviert wird.
Das von Flemming Lynderup geführte, französisch angehauchte Restaurant befindet sich in einem Backsteingewölbe aus dem Jahr 1868. Die Küche im Landhausstil wird mit dänischen Produkten der Saison und regelmäßigen Weindinners neu interpretiert.
Das 2021 von Daniel Justesen eröffnete Restaurant am Hafen von Aarhus Ø stellt Fisch und Meeresfrüchte in den Mittelpunkt der Speisekarte. Dazu gibt es einen hauseigenen Apfelwein, der aus Windäpfeln von Fünen hergestellt und ausschließlich hier ausgeschenkt wird.
Das 1884 neben der Eisenbahn erbaute Dorfgasthaus verfügt über eine bemerkenswerte Weinsammlung aus Burgund, Bordeaux und Italien und bietet eine dänisch-französische Küche, die von Chefkoch Nikolaj und seiner Frau Mie komplett selbst zubereitet wird.
Am nahe gelegenen Haldsee serviert dieses Gasthaus Menüs mit drei bis sieben Gängen, die poetisch "The Clearing", "The Journey" und "The Immersion" heißen. Die Weinkombinationen werden aus einer Liste von rund 200 Etiketten ausgewählt.
Johanne und Peter eröffneten das Restaurant 2015, um die mediterrane Küche in Randers einzuführen. Beide haben ihre Ausbildung in einem französischen Bistro in Aarhus absolviert, bevor sie sich mit einer Küche, die sich an saisonalen Produkten und klassischen Techniken orientiert, selbstständig gemacht haben.
Sechs Meter unter dem Straßenniveau befindet sich dieses Restaurant in den Kellern, die der Braumeister Peter Bauer baute, als er 1868 nach Viborg kam. Die Küche bereitet Tapas, Degustationsmenüs und Gerichte à la carte zu.
Dieses Boutique-Hotel und Restaurant bietet nordisch-französische Küche von Chefkoch Andreas Lai, ergänzt durch 16 Gästezimmer. Acht-Gänge-Menüs mit Zutaten aus der Region und ein aufmerksamer Service sorgen für eine kulinarische Flucht.
Dieses lichtdurchflutete Restaurant befindet sich im Ballen Badehotel aus dem Jahr 1928 und verfeinert die dänische Landküche mit einem französischen Akzent. Bis zu 60 Prozent der Produkte stammen aus biologischem Anbau und sind mit dem dänischen Bio-Siegel ausgezeichnet.
Kira Provst Hansen, die früher im L'Estragon arbeitete, leitet dieses Restaurant am See seit 2012. Ihre Küche basiert auf lokalen, biologischen Produkten, die sie in einem reduzierten Stil präsentiert, der die Zutaten in den Mittelpunkt stellt.
Das Konzept basiert auf dem dänischen Wort "nøgen", was so viel wie "nackt" bedeutet, und bietet halbe oder ganze Degustationen an, die das Vertrauen in eine Küche stärken, die kreativ mit Zutaten umgeht, die sonst weggeworfen würden.
Das von der färöischen Architektin Ruth Róin entworfene und 2005 fertig gestellte Restaurant mit seinen Panoramafenstern zum Park bietet eine saisonale Speisekarte, die bis zu acht Mal im Jahr erneuert wird und oft auf Bio-Produkte zurückgreift.
Das von Küchenchef Rasmus Surland (ehemals Gastromé) geführte Bistro 2024 befindet sich in einem ikonischen dreistöckigen Gebäude. Nach 22 Uhr wechselt das À-la-carte-Angebot zu einer Barkarte mit Cocktails, Wein und Bier.
Unter dem Herrenhaus Lichtenberg aus dem 18. Jahrhundert befindet sich in einem Gewölbekeller dieses zum Jørgensens Hotel gehörende Restaurant, in dem ein dänisch-französisches Menü im Rhythmus der Jahreszeiten serviert wird.
Der von der Bjarke Ingels Group entworfene Ableger des historischen Skovmøllen wird 2023 von drei Gebäuden umrahmt. Ein reetgedecktes Haus, ein Holzpavillon und ein Gewächshaus bilden eine eindrucksvolle Kulisse für die saisonale dänische Küche.
Das Gold-zertifizierte Bio-Restaurant lädt Bauern und Bauern aus der Umgebung ein, die Speisekarte zu gestalten. Im Herbst gibt es Wild nach der Jagdsaison, im Frühling Spargel und Rhabarber, die frisch von den Feldern in der Nähe geerntet werden.
In dieser 2025 eröffneten italienischen Osteria mit japanischem Einschlag serviert Küchenchef Hans Kjellsson Carpaccio mit Nori und Wasabi, dazu gibt es eine natürliche Weinkarte, die von der Schwesterbar und dem Flaschenladen Reduktivt geliefert wird.