"Sitzplätze am Wasser" Restaurants in Schweden
Das in der Königlichen Oper von Stockholm gelegene Operakällaren ist ein von Emanuel Tärnqvist geführtes Restaurant, in dem raffinierte französische Einflüsse auf moderne Eleganz treffen und das über einen hervorragenden Weinkeller verfügt.
Das Seafood Gastro konzentriert sich auf nachhaltig beschaffte, lokale Meeresfrüchte und bietet eine raffinierte Küche unter der Leitung von Mathias Dahlgren sowie Zugang zum Weinkeller des Grand Hôtel, serviert in einem eleganten, dezenten Hotelambiente.
Das am Wasser gelegene Signum wird von Küchenchef Thomas Sjögren geleitet, dessen Degustationsmenü von lokalen Produkten, saisonalen Rhythmen und einem Dialog zwischen Tradition und modernem Handwerk geprägt ist, mit einem Gefühl für den Ort.
An der mit Zink verkleideten Theke sitzend, können die Gäste die offene Küche beobachten, die in aller Ruhe mittelgroße Gerichte aus einer Tageskarte liefert, die sich ganz nach der Saison richtet.
Filip Fastén, der 2014 im Alter von nur 24 Jahren zum Koch des Jahres gewählt wurde, bringt seine Erfahrung in der gehobenen Küche in ein entspannteres Umfeld. Die seit 2025 geöffnete Küche verbindet den französischen Bistro-Stil mit nordischen Zutaten.
Der Tisch des Küchenchefs im Icehotel: Bis zu 16 Gäste sitzen um einen U-förmigen Tresen und sehen zu, wie das Team Seesaibling, Rentier und andere lokale Zutaten zu einem zwölfgängigen Menü verarbeitet, das die acht samischen Jahreszeiten widerspiegelt.
Fredrik Karlsson hat diese Blockhütte am See Gevsjön gebaut, serviert Degustationsmenüs von der Farm bis zum Tisch und jagt Elche und Schneehühner. Für die 13 Plätze muss man in der Regel schon Monate im Voraus reservieren.
Das einzige Restaurant, in dem die Gäste seit 1901 jedes Nobel-Menü bestellen können, das auf offiziellem Geschirr im Bankettgebäude serviert wird. Die Neugestaltung von Jonas Bohlin verbindet moderne Innenräume mit dem Originaldekor der 1920er Jahre.
Der isländische Chefkoch Jón Óskar Arnason und die Sommelière Sarah aus Piteå leiten dieses Restaurant, in dem Degustationsmenüs eine lebendige Mischung aus arktischen Zutaten präsentieren und den Aufstieg Schwedisch-Lapplands zu einem ernstzunehmenden kulinarischen Ziel unterstreichen.
Dieses schwimmende Hotel liegt auf dem Fluss Lule in Lappland. Küchenchef David Staf kombiniert samische Traditionen mit asiatischen Techniken in einem Fünf-Gänge-Menü, das in einem Speisesaal mit Kiefernholz und baltisch-grauem Kalkstein serviert wird.
Der amerikanische Küchenchef Brian Landry bringt globale Einflüsse in dieses Lokal am Wasser neben dem Norrbotten Theater und arbeitet mit nordischen Zutaten. Gepolsterte Stühle, Poster und dekorative Lampen verleihen dem Raum einen femininen Touch.
Reine Patriksson eröffnete dieses Hafenrestaurant 1999; seine Whisky-Bar hat etwa 3.200 Flaschen. Einheimische Fischer liefern Hummer und Krabben; das Heringsbuffet zum Mittagessen lohnt die Fahrt mit der Fähre von Lysekil aus.
Der moderne Speisesaal auf dem Dach der Fotografiska präsentiert sein ständig wechselndes Menü unter dem Titel The 5th Exhibition" mit originellen Gerichten, die sowohl à la carte als auch als achtgängiges Degustationsmenü angeboten werden.
Als der Architekt Mats Winsa dieses Restaurant entwarf, fügte er Panoramafenster hinzu, die den Blick auf die Stromschnellen von Kattilakoski am Fluss Torne freigeben. Der australische Küchenchef Taz Huggins kocht mit lokalen Produkten aus dem Tal.
In einem Lagerhaus der East India Company aus dem Jahr 1775 serviert dieses Fischrestaurant auf zwei Ebenen klassische Fischgerichte mit Blick auf den Hafen und eine sorgfältig zusammengestellte Weinkarte.
Jeden Sommer kocht das Aristo-Team aus Stockholm auf Gotlands autofreier Halbinsel Bungenäs in einem ehemaligen Kalksteinbruch. Kalkladan serviert zwanglose Mittagsgerichte, während Matsalen sich auf das Abendessen konzentriert.
Schwedens ältestes (und erstes) Berghotel liegt mit Blick auf den Malmagen-See nahe der norwegischen Grenze. Raffinierte Degustationsmenüs machen aus Wildkräutern und regional gejagtem Wild ein modernes nordisches Feinschmeckermenü.
Im Riri stellt die offene Küche den Holzkohlegrill in den Mittelpunkt, auf dem Fisch, Fleisch und Gemüse der Saison über dem Feuer gegart und mit Soßen und frischen Akzenten verfeinert werden, begleitet von einer sorgfältig zusammengestellten natürlichen Weinkarte.
In diesem Hafenrestaurant mit Blick auf die Westsee werden Langusten, Austern und Muscheln von der Küste angeboten. Die Küche hat zwei Gins mit Nyfjäll Destilleri kreiert, und die Terrassen bieten eine tolle Aussicht.
Unter der Leitung von Thomas Sjögren, Koch des Jahres 2015, verarbeitet die Küche lokale Meeresfrüchte zu Drei- und Fünf-Gänge-Menüs. Das Krabbensandwich (räkmacka) wurde hier 1931 erfunden. Zum Abschluss gibt es Drinks in der Piano Bar.