Warme Speisen Cafés in Hovedstaden
Frederik Bille Brahe eröffnete 2013 diesen ehemaligen Galerieraum und kreierte das meistfotografierte Frühstück Kopenhagens: das Avokadomad mit dünnen Avocadoscheiben, die mit Chili und Zitrone auf Roggen aufgefächert werden. Sein Buch "Atelier September: A Place For Daytime Cooking" enthält 86 Rezepte zum Nachkochen für zu Hause.
Zwei Lehrer und eine Ergotherapeutin, die keine Erfahrung mit dem Backen haben, eröffneten 2022 dieses Hybrid im aufstrebenden Viertel Nordvest. Tagsüber ist es eine Bäckerei mit Sauerteig und laminiertem Gebäck, abends gibt es Pizza und Naturwein. In der ehemaligen Garage brummt der Gemeinschaftsgeist.
Kaffeespezialitäten der renommierten dänischen Rösterei La Cabra treffen in diesem 2025 eröffneten Lokal, das von dem in Apulien geborenen Ehepaar Angela Carlone und Nicolas Sgobba betrieben wird, auf handwerklich hergestelltes Gelato. Bio-Milch aus Søtofte wird in dichte, geschmacksintensive Kugeln gefüllt: Pistazie, goldene Stracciatella mit Kurkuma, Kakao aus einer einzigen Sorte.
Diese flippige Nano-Rösterei und Brühbar (eröffnet 2025) setzt auf fermentierte Kaffees, bei denen die Bohnen zur Verstärkung des Aromas aufbereitet werden (z. B. mit der "Schlafsackmethode"), dann leicht geröstet und hell serviert werden. Ihr Witz: Kaffee ist eine Tropenfrucht, also werden sie beweisen, wie "saftig" er sein kann.