"Organic Wines" Wineries in Lower Austria
<p>Das <strong>Weingut</strong> liegt in Traiskirchen im Herzen der <strong>Thermenregion</strong> und steht für Qualität auf höchstem Niveau. Der Familienbetrieb wird von Florian & Claudia, Karl & Elisabeth Alphart geführt und kann auf eine <strong>250-jährige Tradition</strong> zurückblicken. Auf ca. <strong>30 ha</strong> Weingärten werden um die beiden Hauptsorten <strong>Rotgipfler</strong> und <strong>Chardonnay</strong> auch weitere Rebsorten kultiviert.<br> <br> Die sonnigen Hanglagen und die fruchtbare <strong>Braunerde auf Muschelkalk</strong> sind der Grundstein für klare Mineralik. Natürlich ist modernste und schonendste Verarbeitung des Leseguts die Fortsetzung der peniblen Pflege der Reben. Nur so ist es möglich, feine Eleganz und Ausdrucksstärke in den Weinen wiederzufinden. Vor allem <strong>Rotgipfler und Chardonnay</strong> in jeweils mehreren Ausbauarten schenkt man hier Aufmerksamkeit. Diese reifen zu ganz besonderen Gewächsen auf den <strong>burgundischen Lagen</strong> Rodauner, Tagelsteiner, Satzing und Goldlacke heran.<br> <br> <strong>Sorgfalt, individuelle Pflege jedes Rebstocks, Ertragsreduktion</strong> und <strong>penible Handlese</strong> zum perfekten Zeitpunkt sind die Meilensteine am Wegesrand zum »Großen Wein«. <strong>Respektvoller Umgang</strong> mit der Natur ist ebenso oberstes Credo wie kompromisslose <strong>Traubengesundheit</strong>. Nur so ist es möglich, Weine zu kreieren, die ihre jugendliche Strahlkraft über viele Jahre bewahren bis sie ihren individuellen Höhepunkt entfalten.<br> <br> <strong>»Eleganz und Potenzial bei unterschiedlichsten Voraussetzungen der Vegetation zu vereinen, macht den Beruf Winzer unendlich spannend!«</strong> so Florian Alphart.<br> <br> Nach dem Bau einer modernen <strong>Kellerei</strong> folgte die Errichtung eines perfekt gestylten <strong>Verkostungsraums</strong>. Im Jahr 2013 trug Karl Alphart den Titel <strong>»Falstaff Winzer des Jahres«</strong>.<br> <br> </p>
Das Weingut Pferschy-Seper besteht seit 1718 als Familienbetrieb in der Thermenregion. Schon Kronprinz Rudolf und sein Kutscher Bratfisch – so wurde es überliefert – sind bei uns in den Kellergewölben als Gäste eingekehrt. Aus diesem Grund haben wir auch einen Bereich unseres Lokals »Rudolfs-Stüberl« benannt. <br /><br />Im Jahre 2000 haben wir mit einer gewissen Vorreiterrolle mit dem biologischen Weinbau begonnen, ehe die Zertifizierung drei Jahre später erfolgte. Derzeit bewirtschaften wir etwa sieben Hektar Weingärten. Der Schwerpunkt unserer Weinproduktion liegt im Weißweinbereich auf Weißburgunder, Rotgipfler und Zierfandler. Bei Rotweinen haben wir uns auf St. Laurent, Pinot Noir und Zweigelt spezialisiert. Seit vier Generationen wird das Weingut von Frauen geführt. Man kann sagen, hier ist eine ganz besondere »Frauen-Power« präsent. Die Bio Winzerin Birgit Pferschy-Seper, die den Weinbaubetrieb derzeit führt und von ihren Eltern übernommen hat, ist für ihren vollmundigen Weißburgunder bekannt. In Zukunft stehen aber auch die autochthonen Sorten Rotgipfler und Zierfandler im Fokus. Eine Herzensangelegenheit ist der familiäre Heurigen in Mödling, Friedrich Schillerstraße 6. Gleich in Zentrumsnähe und auch mit öffentlichen Verkehrsmitteln gut erreichbar, ist der Heurigen ein willkommenes Ziel für Jung und Alt. Genießen doch die langjährigen Stammgäste die gleichbleibende gute Weinqualität, sowie die bekömmlichen Speisen, die überwiegend aus regionalen Produkten selbst zubereitet werden, ergänzt durch Süßspeisen, wie die allseits bekannte Mohntorte aus Omi’s Hand. So erfreut sich die nächste Generation wiederum am großzügigen Gastgarten mit anschließendem Kinderspielplatz, der im Grünen ohne Autoverkehr zu einem Eldorado für Kinder wird.<br /><br />Nicht unerwähnt bleiben darf auch unser modern gestalteter »Wein-Shop«, bei dem ein guter Wein auch für daheim mitgenommen werden kann. <br /><br />Rundum bemühen wir uns alte Traditionen, verbunden mit Moderne, zu kombinieren. <i>Ihre Fam. Pferschy-Seper </i>
An den südöstlichen Hängen des Wienerwaldes, in Perchtoldsdorf, produziert Georg Sommerbauer nicht nur frisch-fruchtige Jungweine und kräftige Burgunder. Er betreibt wohl auch eines der authentischsten Heurigenlokale der Thermenregion. Die einzige Extravaganz ist die Küche, in der sich der gelernte Koch oft richtiggehend austobt. In der kühleren Jahreszeit dominieren neben saisonalen Produkten die Wiener Küche und eine deftige, aber feine Hausmannskost. Im Sommer bietet Georg Sommerbauer, neben einem thematischen Schwerpunkt auf mediterranen Gerichten und Fisch, auch großartige Steaks vom Holzkohlegrill an.<br /><br />Der Weinbau Georg Sommerbauer liegt in Perchtoldsdorf, südlich von Wien, im Weingaugebiet Thermenregion. Auf Böden von schluffigem Lehm und Muschelkalk vereinigen sich die Klimaeinflüsse der pannonischen Tiefebene und des Donautales, geschützt durch die Berge des Wienerwaldes, zu einem einzigartigen Mikroklima. Dies ist auch der Grund warum hier der Fokus sehr stark auf den regionaltypischen Sorten der Burgunderfamilie, aber insbesondere auch auf Neuburger und Blauen Portugieser liegt. Um zu zeigen, was diese ursprünglichen Sorten bei entsprechender Pflege und Ertragsregulierung tatsächlich leisten können, ist auch in der Kellerei Fingerspitzengefühl und Experimentierfreudigkeit gefragt. Auf knapp fünf Hektar Weinbergen können somit regionaltypische Weine entstehen die den internationalen Vergleich nicht scheuen müssen. Als gelernter Koch, und somit »Quereinsteiger« in Sachen Weinbau hat Georg Sommerbauer oft auch einen anderen Blickwinkel auf seine Weine. Vielleicht macht sie auch das so besonders…<br /><br />An den südöstlichen Hängen des Wienerwaldes, in Perchtoldsdorf, produziert Georg Sommerbauer nicht nur frisch-fruchtige Jungweine und kräftige Burgunder. Er betreibt wohl auch eines der authentischsten Heurigenlokale der Thermenregion. Die einzige Extravaganz ist die Küche, in der sich der gelernte Koch oft richtiggehend austobt. In der kühleren Jahreszeit dominieren neben saisonalen Produkten die Wiener Küche und eine deftige, aber feine Hausmannskost. Im Sommer bietet Georg Sommerbauer, neben einem thematischen Schwerpunkt auf mediterranen Gerichten und Fisch, auch großartige Steaks vom Holzkohlegrill an.<br /><br />Die Sortenvielfalt im Keller reicht vom regionaltypischen Neuburger bis zur Rarität Königsast und vom leichten Blauen Portugieser bis zu schweren, gereiften Cuvées die zumeist von Sankt Laurent oder Cabernet Sauvignon getragen werden. Die größten Schätze sind aber sicherlich die weißen und grauen Burgunder die selten unter 14 % vol. liegen und extrem vom Terroir aber auch dem Kleinklima in der nördlichen Thermenregion geprägt sind.
Biohof Flechl - Drei Generationen Wer biologische Landwirtschaft live erleben möchte, sollte dem Biohof Flechl in Bad FischauBrunn einen Besuch abstatten. Dass die Bio-Schweine hier wirklich ein glückliches und zufriedenes Leben führen, kann jeder Gast, der im Sommer schon einmal den Heurigen besucht hat, bestätigen. Da kann man den kleinen Ferkeln beim Nachlaufen im abgetrennten Teil des Hofes zuschauen. Der Berghof wurde 1158 das erste Mal erwähnt und ist seit 1968 im Besitz der Familie. 1979 kam die für die damalige Zeit eher noch ungewöhnliche Umstellung auf Bio. 1980 setzte man noch eines drauf und rüstete auf Demeter um. Aktuell sind drei Generationen am Hof tätig und bringen ihre Ideen und ihre Expertise mit ein. Der beliebte Heurigen bietet seit längerer Zeit auch einen stetig wachsenden Abhof-Verkauf. Jeden Freitag gibt es neben Dinkel- und Einkornreis, Linsen, Weizen, Roggen und Dinkel in Demeter-Qualität auch ein großes Sortiment an Weinen. Der Wein wird rund um Bad Fischau-Brunn angebaut. Neuburger, St. Laurent, Blauburgunder, Frühroter Veltliner oder auch die mittlerweile seltene Sorte Jubiläumsrebe befinden sich im Sortiment des Betriebes. Wer es gerne ein bisschen sprudeliger mag, sollte sich den Frizzante nicht entgehen lassen. Zum Abkühlen im Sommer gibt es nichts erfrischenderes als einen gespritzten Traubensaft.<br> <br> Seit kurzer Zeit wird Schnaps selbst gebrannt. Dieser wird ausschließlich aus Weintrauben gewonnen und erfreut sich schon jetzt größter Beliebtheit. Das Fleisch vom Schwein und den Kühen, die ebenfalls hier gehalten werden, kann man beim Heurigenbesuch in Form von verschiedensten Schmankerln wie Luftgetrocknetem, Roastbeef, Geselchtem, Surbraten und Co genießen. Aber auch vegetarische Köstlichkeiten wie Hirselaibchen und Dinkelbraten sind ein wahrer Geheimtipp. Der Hof selbst befindet sich neben dem Schloss Fischau und steht unter Denkmalschutz. Mit dementsprechend viel Liebe und Mühe wird er seit Generationen in Schuss gehalten.