"Warm Dishes" Wineries in Lower Austria

<p>Das <strong>Weingut</strong> liegt in Traiskirchen im Herzen der <strong>Thermenregion</strong> und steht für Qualität auf höchstem Niveau. Der Familienbetrieb wird von Florian &amp; Claudia, Karl &amp; Elisabeth Alphart geführt und kann auf eine <strong>250-jährige Tradition</strong> zurückblicken. Auf ca. <strong>30 ha</strong> Weingärten werden um die beiden Hauptsorten <strong>Rotgipfler</strong> und <strong>Chardonnay</strong> auch weitere Rebsorten kultiviert.<br> <br> Die sonnigen Hanglagen und die fruchtbare <strong>Braunerde auf Muschelkalk</strong> sind der Grundstein für klare Mineralik. Natürlich ist modernste und schonendste Verarbeitung des Leseguts die Fortsetzung der peniblen Pflege der Reben. Nur so ist es möglich, feine Eleganz und Ausdrucksstärke in den Weinen wiederzufinden. Vor allem <strong>Rotgipfler und Chardonnay</strong> in jeweils mehreren Ausbauarten schenkt man hier Aufmerksamkeit. Diese reifen zu ganz besonderen Gewächsen auf den <strong>burgundischen Lagen</strong> Rodauner, Tagelsteiner, Satzing und Goldlacke heran.<br> <br> <strong>Sorgfalt, individuelle Pflege jedes Rebstocks, Ertragsreduktion</strong> und <strong>penible Handlese</strong> zum perfekten Zeitpunkt sind die Meilensteine am Wegesrand zum »Großen Wein«. <strong>Respektvoller Umgang</strong> mit der Natur ist ebenso oberstes Credo wie kompromisslose <strong>Traubengesundheit</strong>. Nur so ist es möglich, Weine zu kreieren, die ihre jugendliche Strahlkraft über viele Jahre bewahren bis sie ihren individuellen Höhepunkt entfalten.<br> <br> <strong>»Eleganz und Potenzial bei unterschiedlichsten Voraussetzungen der Vegetation zu vereinen, macht den Beruf Winzer unendlich spannend!«</strong> so Florian Alphart.<br> <br> Nach dem Bau einer modernen <strong>Kellerei</strong> folgte die Errichtung eines perfekt gestylten <strong>Verkostungsraums</strong>. Im Jahr 2013 trug Karl Alphart den Titel <strong>»Falstaff Winzer des Jahres«</strong>.<br> <br> &nbsp;</p>

<br> <strong>DER ALTE KLOSTERKELLER &amp; DER ZAUBER DER WACHAU</strong><br> <br> <strong>Die Wachau zählt wohl zu den schönsten Orten in Österreich, ein ganz besonderes Fleckchen Erde findet sich jedoch in dem historischen Städtchen Dürnstein: An einem der malerischsten Plätze des Donautals steht der Alte Klosterkeller – hier versorgt Vollblut-Gastronom Jörg Grasl gleichermaßen Einheimische wie Feriengäste mit Speis &amp; Trank. Mit den warmen Sonnenstrahlen und blühenden Obstbäumen, erwacht auch der Alte Klosterkeller aus seiner winterlichen Ruhe und erstrahlt in neuem Glanz: Neben den ausgezeichneten Weinen des Weinguts Tegernseerhof und Heurigenschmankerln gibt es auch jedes Wochenende ein umfassendes Barbeque, das keine Wünsche offen lässt.&nbsp;</strong><br> <br> Der Alte Klosterkeller entlockt dem einen oder anderen Besucher einen entzückten Seufzer und ein »Ach ist es schön hier!«, denn im Alten Klosterkeller findet man Idylle im geschäftigen Treiben der Frischlufthungrigen. Bei einem Glas Grünen Veltliner in der Hand und dem Blick auf die stetig ihren Lauf nehmende Donau, kann man schon einmal das Gefühl haben, dass hier die Zeit stillsteht. Abgesehen von der einzigartigen Lage inmitten der saftig-grünen Weingärten des Donautals, hat der Alte Klosterkeller jedoch noch viel mehr auf Lager, um die Herzen im Sturm zu erobern.<br> <br> Das Wachauer Glück – oder sogar das Lebensglück – ist erst mit dem richtigen Wein vollkommen. Daher serviert <strong>Jörg Grasl</strong> und sein Team im Alten Klosterkeller ausschließlich die herausragenden Weine des <strong>Weinguts Tegernseerhof</strong> von Winzer <strong>Martin Mittelbach</strong>. Gäste des Alten Klosterkellers dürfen sich gleichermaßen auf Grünen Veltliner, wie auf Riesling und Rosé aber auch auf Raritäten vom Tegernseerhof freuen. Das Herzstück der Klosterkeller-Weinkarte ist der Ried Superin Federspiel 2018 – die Weinreben für diesen würzigen Grünen Veltliner befinden sich direkt um den Alten Klosterkeller. Seine feine Note nach Apfel und Birne und der frische Säurebogen machen ihn zu einem facettenreichen Speisenbegleiter.<br> <br> <strong>Schmankerl aus der Klosterkellerküche »so wie früher«</strong><br> Selbst wenn die Weine schon für sich alleinstehend ein Gedicht sind, fühlen sie sich auch in Begleitung der frischzubereiteten Spezialitäten aus der Klosterkellerküche sehr wohl. Feine Nasen können es schon aus weiter Ferne erahnen, <strong>jeden Samstag und Sonntag</strong> wird hier bei schönem Wetter der Grill für ein familiär gestaltetes <strong>Barbeque</strong> angeworfen. Es gibt knusprige Spare Ribs, zartes Rinderhüftsteak, Spieße vom Huhn und saftige Lammkronen vom Holzkohlegrill sowie Räucherforelle aus dem Räucherofen. Dazu können Salate wie Cole Slaw und griechischer Bauernsalat, Gemüse-Spieße vom Grill oder Maiskolben genossen werden.&nbsp;<br> <br> Die gesamte Woche über gibt es Klassiker aus der <strong>Heurigenküche</strong> wie die Klosterkeller Schmankerlplatte (ab zwei Personen), Kümmelbraten oder Rindfleischsalat. Die Gerichte werden nach langbewährten Rezepten, jedoch mit einem modernen Twist serviert. Regionale Zutaten können auf der saisonal angepassten Tageskarte überzeugen und bringen frischen Wind in das Speisenangebot. Auch die Original Wachauer Laberl, Krustenbrot und Liptauer sowie eine große Auswahl an Käse sind natürlich auf der Speisekartevertreten. Der lauwarme Wachauer Milchrahm-Marillenstrudel, Waldviertler Mohnnudeln oder einer der Eisbecher, setzen dem Besuch das wohlverdiente Krönchen auf.<br> <br> ANFAHRT:<br> Erreichbar ist der Alte Klosterkeller über verschiedene Wege: Wer mit dem <strong>Auto</strong> unterwegs ist, lässt dieses bei einem der nahegelegenen Parkplätze stehen und macht einen kleinen Spaziergang bis zum Alten Klosterkeller – denn das historische Städtchen Dürnstein ein autofreier Ort. Die <strong>Wachaubahn</strong> ist eine gute und umweltfreundliche Wahl und hält bei der Station Dürnstein, von dort sind es noch etwa zehn Gehminuten. Besonders nett ist jedoch die Anreise auf der Donau: Wer das Glück hat, die Wachau per <strong>Linien-oder Flusskreuzfahrtschiff </strong>zu bereisen und vom Wasser aus zu erleben, kann – und sollte – den Stopp in Dürnstein nützen. Von der Anlegestelle sind es nur noch wenige Schritte bis zum Ziel.&nbsp;<br> <br> <strong>Reservierung</strong> online möglich. Der Klosterkeller kann auch für größere <strong>Gruppen</strong> und <strong>Veranstaltungen</strong> gebucht werden.&nbsp;

Beim Ambiente des Heurigens zeigt die Familie Aumann, dass sich Traditionelles mit modernem Design gut verbinden lässt. Der Name Aumann steht für charaktervolle, vielfach prämierte Weine, autochthone Rebsorten wie Zierfandler und Rotgipfler und eine große Sortenvielfalt, aus der der Gast wählen kann. Der Betrieb in der Thermenregion bietet neben saisonalen und regionalen Speisen auch hausgemachte Spezialitäten. Diese können sowohl am Buffet ausgewählt als auch am Tisch bestellt werden.

Das Weingut Pferschy-Seper besteht seit 1718 als Familienbetrieb in der Thermenregion. Schon Kronprinz Rudolf und sein Kutscher Bratfisch – so wurde es überliefert – sind bei uns in den Kellergewölben als Gäste eingekehrt. Aus diesem Grund haben wir auch einen Bereich unseres Lokals »Rudolfs-Stüberl« benannt. <br /><br />Im Jahre 2000 haben wir mit einer gewissen Vorreiterrolle mit dem biologischen Weinbau begonnen, ehe die Zertifizierung drei Jahre später erfolgte. Derzeit bewirtschaften wir etwa sieben Hektar Weingärten. Der Schwerpunkt unserer Weinproduktion liegt im Weißweinbereich auf Weißburgunder, Rotgipfler und Zierfandler. Bei Rotweinen haben wir uns auf St. Laurent, Pinot Noir und Zweigelt spezialisiert. Seit vier Generationen wird das Weingut von Frauen geführt. Man kann sagen, hier ist eine ganz besondere »Frauen-Power« präsent. Die Bio Winzerin Birgit Pferschy-Seper, die den Weinbaubetrieb derzeit führt und von ihren Eltern übernommen hat, ist für ihren vollmundigen Weißburgunder bekannt. In Zukunft stehen aber auch die autochthonen Sorten Rotgipfler und Zierfandler im Fokus. Eine Herzensangelegenheit ist der familiäre Heurigen in Mödling, Friedrich Schillerstraße 6. Gleich in Zentrumsnähe und auch mit öffentlichen Verkehrsmitteln gut erreichbar, ist der Heurigen ein willkommenes Ziel für Jung und Alt. Genießen doch die langjährigen Stammgäste die gleichbleibende gute Weinqualität, sowie die bekömmlichen Speisen, die überwiegend aus regionalen Produkten selbst zubereitet werden, ergänzt durch Süßspeisen, wie die allseits bekannte Mohntorte aus Omi’s Hand. So erfreut sich die nächste Generation wiederum am großzügigen Gastgarten mit anschließendem Kinderspielplatz, der im Grünen ohne Autoverkehr zu einem Eldorado für Kinder wird.<br /><br />Nicht unerwähnt bleiben darf auch unser modern gestalteter »Wein-Shop«, bei dem ein guter Wein auch für daheim mitgenommen werden kann. <br /><br />Rundum bemühen wir uns alte Traditionen, verbunden mit Moderne, zu kombinieren. <i>Ihre Fam. Pferschy-Seper </i>

Das Weingut Prechtl liegt in Zellerndorf im Retzer Land und hat sich vor allem auf die Rebsorte Grüner Veltliner spezialisiert. Die Hälfte davon wird mittlerweile vom Weinviertel in zehn Länder der Welt exportiert.<br /><br />Der Winzer DI Franz Prechtl legt größten Wert auf naturnahen und nachhaltigen Weinbau. Zur Düngung Stiermist, auf Herbizide wird gänzlich verzichtet. Kühle Nächte und heiße Tage sorgen für das Aroma, die Kraft und Eleganz im Wein. Blattarbeit von Mai bis August, konsequente Traubenreduktion, händische Weintraubenernte mit zehn Helfern, Weinverarbeitung im freien Gefälle in der neuen Kellerei sind nur ein paar Punkte, die hier erwähnt werden sollten. Sechs Varianten des Grünen Veltliners unter dem Gütesiegel Weinviertel DAC gibt es, hier schaffen die Böden Urgestein, Löss und ehemaliger Meeresboden die besten Voraussetzungen dafür.<br /><br />Neben dem 17 Hektar großen Weingut, kann man jeden Samstag (April bis Dezember) von 10 bis 19 Uhr den angeschlossenen Sommerladen &amp; Café besuchen. Weitere Öffnungszeiten sind auf der Homepage zu finden. Die Weinakademikerin Petra Prechtl beglückt im alten Bauernhaus mit wunderbarem Innenhof ihre Gäste mit Schmankerln der Region und Selbstgebackenem. Außerdem kann man einzigartige Accessoires und Deko im Shabby-Chic-Style für Haus und Garten erwerben. Die neue Kellerei mit Vinothek und Barriquekeller kann ebenso besichtigt werden.<br /><br /><em>Der Weinverkauf sowie Weinverkostungen sind Montag bis Freitag von 8 bis 12 Uhr möglich.</em>

An den südöstlichen Hängen des Wienerwaldes, in Perchtoldsdorf, produziert Georg Sommerbauer nicht nur frisch-fruchtige Jungweine und kräftige Burgunder. Er betreibt wohl auch eines der authentischsten Heurigenlokale der Thermenregion. Die einzige Extravaganz ist die Küche, in der sich der gelernte Koch oft richtiggehend austobt. In der kühleren Jahreszeit dominieren neben saisonalen Produkten die Wiener Küche und eine deftige, aber feine Hausmannskost. Im Sommer bietet Georg Sommerbauer, neben einem thematischen Schwerpunkt auf mediterranen Gerichten und Fisch, auch großartige Steaks vom Holzkohlegrill an.<br /><br />Der Weinbau Georg Sommerbauer liegt in Perchtoldsdorf, südlich von Wien, im Weingaugebiet Thermenregion. Auf Böden von schluffigem Lehm und Muschelkalk vereinigen sich die Klimaeinflüsse der pannonischen Tiefebene und des Donautales, geschützt durch die Berge des Wienerwaldes, zu einem einzigartigen Mikroklima. Dies ist auch der Grund warum hier der Fokus sehr stark auf den regionaltypischen Sorten der Burgunderfamilie,&nbsp; aber insbesondere auch auf Neuburger und Blauen Portugieser liegt. Um zu zeigen, was diese ursprünglichen Sorten bei entsprechender Pflege und Ertragsregulierung tatsächlich leisten können, ist auch in der Kellerei Fingerspitzengefühl und Experimentierfreudigkeit gefragt. Auf knapp fünf Hektar Weinbergen können somit regionaltypische Weine entstehen die den internationalen Vergleich nicht scheuen müssen. Als gelernter Koch, und somit »Quereinsteiger« in Sachen Weinbau hat Georg Sommerbauer oft auch einen anderen Blickwinkel auf seine Weine. Vielleicht macht sie auch das so besonders…<br /><br />An den südöstlichen Hängen des Wienerwaldes, in Perchtoldsdorf, produziert Georg Sommerbauer nicht nur frisch-fruchtige Jungweine und kräftige Burgunder. Er betreibt wohl auch eines der authentischsten Heurigenlokale der Thermenregion. Die einzige Extravaganz ist die Küche, in der sich der gelernte Koch oft richtiggehend austobt. In der kühleren Jahreszeit dominieren neben saisonalen Produkten die Wiener Küche und eine deftige, aber feine Hausmannskost. Im Sommer bietet Georg Sommerbauer, neben einem thematischen Schwerpunkt auf mediterranen Gerichten und Fisch, auch großartige Steaks vom Holzkohlegrill an.<br /><br />Die Sortenvielfalt im Keller reicht vom regionaltypischen Neuburger bis zur Rarität Königsast und vom leichten Blauen Portugieser bis zu schweren, gereiften Cuvées die zumeist von Sankt Laurent oder Cabernet Sauvignon getragen werden. Die größten Schätze sind aber sicherlich die weißen und grauen Burgunder die selten unter 14 % vol. liegen und extrem vom Terroir aber auch dem Kleinklima in der nördlichen Thermenregion geprägt sind.