Guida ai ristoranti Falstaff 2024: I migliori ristoranti di Salisburgo
100 punti per questo ristorante eccezionale! Il ristorante: bello e insolito, l'arte culinaria dell'Executive Chef Martin Klein e del suo team ancora migliore, il principio dello chef ospite ineguagliabile. Eccezionale.
La "Cuisine Alpine" di Andreas Döllerer è il cuore del programma culinario. Qui egli combina perfettamente arte culinaria e sapori alpini per creare un viaggio attraverso la natura, le montagne e i laghi del Salisburghese. Top!
Gli Obauer sono una stella fissa nel firmamento culinario. La cucina di Rudi è ispirata dalla passione, dai sapori del mondo e dai migliori prodotti locali. Grandioso! Karl, Berthold e Geli Obauer sono perfetti padroni di casa.
L'ambiente fresco dell'ex fonderia di campane è il palcoscenico della cucina cosmopolita di Andreas Senn. Il suo menu ruota attorno ai cinque sensi del gusto. Assaggiate il midollo di bue, i ravioli di spinaci e il miso.
Dal "regno delle erbe" di Winkler nasce una cucina gourmet alpina caratterizzata da un profondo legame con la natura e dall'uso sapiente di erbe selvatiche locali. Semplicemente delizioso.
Cucina alpina di altissimo livello. Dalle montagne del Lungau non provengono solo prodotti di prima qualità, ma anche molte ispirazioni. La cucina di Josef Steffner è 100% Lungau, 100% autentica.
Jürgen Vigne è da anni un maestro dell'arte culinaria. I suoi due menu - "Jürgen Vigne" o vegetariano - sono un viaggio culinario verso i migliori sapori con i migliori ingredienti. Eccellente.
Franz Meilinger combina la cucina da osteria austriaca con la cucina naturale alpina contemporanea e la filosofia slow food. Il risultato: piatti fantastici e creativi a base di ingredienti regionali.
La Wirtshaus è la base con i piedi per terra, con piatti tradizionali salisburghesi e austriaci e classici della cucina locale. L'atmosfera è semplice, calda e accogliente.
Andreas Herbst è sinonimo di cucina moderna, alpina e regionale con standard elevati. "Dal naso alla coda" e il cibo locale sono la sua ispirazione, il suo talento culinario la chiave di un grande successo.
La storica locanda offre un'esperienza culinaria unica. La cucina propone una cucina alpina creativa a base dei migliori ingredienti regionali, come la salsiccia di camoscio al tartufo e il lardo al burro alpino.
La cucina classica di Andreas Kaiblinger, realizzata con prodotti eccellenti, è una stella fissa nel cielo gastronomico di Salisburgo. Gioca con i sapori asiatici e mediterranei, con verdure pregiate che giocano un ruolo di primo piano.
Altri hotel a cinque stelle potrebbero separare i propri ospiti esterni in sale esclusive. Al «Salzburgerhof» di Zell am See, invece, a ogni tavolo dell’ampia «Salzburgerstube» è possibile scegliere sia il menu standard a scelta che il menu degustazione. Già nel primo si intravede lo stile del nuovo chef Michiel Van den Berg. Ha sostituito il veterano Stefan Reiter e sta tracciando una nuova rotta, un po’ lontana dalla grande cucina classica di impronta francese. Chi scopre ingredienti e aromi asiatici nella maggior parte delle portate è sulla strada giusta. L’olandese è cresciuto in Indonesia; dopo la formazione nel suo paese natale, ha fatto esperienza nel settore alberghiero tedesco e, da ultimo, ha cucinato al «Fritz & Friedrich», uno dei migliori ristoranti di Obertauern. Nel menu completo, Van den Berg mostra l’intera gamma del suo repertorio. Per iniziare, vengono servite prelibatezze locali solitamente molto sostanziose in formato mini, come il «Bladl» del Pinzgau con crauti o la zuppa di casca con cervello di vitello fritto. Poi la prima virata verso l’Asia: hamachi delicatamente tiepido con ponzu, ricoperto da (un po’ troppo) espuma al burro di noci, cipollotti e riso soffiato. Ritorno alle origini: un soffice canederlo di ciccioli con crauti alla paprika e lardo. E di nuovo un ritorno alle origini: fagottini di formaggio fresco con pak choi, salsa coreana gochujang ben piccante e acqua di pomodoro. Chi trova una crociera culinaria del genere troppo eccitante, troverà un porto sicuro nel menu à la carte con gnocchetti di formaggio del Pinzgau, cotoletta e Kaiserschmarren. La popolarità di questo locale tradizionale tra un pubblico disposto a spendere si può dedurre dalla carta dei vini. Oltre a tante proposte convenienti, ci sono tutti: Masseto, Unico, Bonne Mares, Opus One, Petrus.