"Apertura domenicale" ristoranti a Vienna
Il ristorante esiste da tempo. Ora è stato ridefinito come steakhouse di alto livello con un'eccezionale selezione di vini: da buoni vini da tavola a Pétrus, Cheval Blanc o Romanée-Conti.
Insolito per un bar d'albergo: Qui si può cenare in modo eccellente in un ambiente intimo. Cucina indipendente con piatti di ispirazione asiatica come il Paprikahendl Tandoori o il Gulasch Tantan.
Lo chef stellato siciliano Ciccio Sultano ha un occhio di riguardo per la sua filiale all'Hotel Ritz-Carlton di Vienna. Ottimi piatti di pesce e pasta, tra gli altri. Servizio eccellente, carta dei vini leggendaria.
La cucina fusion internazionale con accenti latinoamericani è un'esperienza sensoriale. Il ristorante non è agitato e lascia che i piatti siano al centro della scena: composti in modo spettacolare e pieni di emozioni.
Sotto l'egida di Martin Pichlmaier e grazie ai piatti raffinati di Roman Artner, l'Herkner sta vivendo un vero e proprio momento di gloria. Fantastico e verdeggiante giardino interno. Consiglio: menu di quattro o cinque portate. Grandi vini!
"Brasserie deluxe" è il motto del ristorante dell'hotel situato nell'ex sala delle casse della Länderbank. Ci sono zuppa di cipolle e pâté en croûte, ma anche tataki di tonno "stiriano" o ceviche di hamachi.
"Tutto una volta sola" è stato il motto per la progettazione dell'area ristorazione del nuovo hotel Mandarin Oriental Vienna. Poiché l'ex tribunale commerciale, sottoposto a vincolo, si estende su un intero isolato, l'obiettivo era quello di sfruttare l'ampio atrio. Una cupola di vetro incornicia ora l'intera area gastronomica dell'hotel. Il bar e il ristorante di cucina raffinata "Le Sept" si trovano nelle zone periferiche. Al centro si trova il ristorante aperto tutto il giorno "Atelier 7" con il sottotitolo "Brasserie", che è anche una caffetteria e un'area per la colazione. Lo chef carinziano Thomas Seifried è il responsabile di tutto: i suoi undici anni di esperienza nel settore dei frutti di mare provenienti dalle Isole Cayman sono qui ben evidenti. Il menu comprende anche piatti di carne come il coq au vin e la lussuosa bistecca "Oscar" con granchio reale (75 euro). I frutti di mare - Seifried non ha nulla a che fare con i pesci d'acqua dolce - dominano il menu. Anche al "Le Sept", accanto, spicca un magnifico piatto di hamachi. Qui Seifried combina il pregiato "crudo" animale con uva, patatine iberiche e una versione ridotta della zuppa di mandorle spagnola Ajo Blanco. Eccellente. Poi, più in stile brasserie: terrina di polpo con fagiolini croccanti e salsa basquaise, una salsa forte a base di pomodoro, pimiento, cipolla e aglio. Non la troverete da nessun'altra parte in Austria, così come la versione sorprendentemente riuscita del cordon bleu con halibut, prosciutto e groviera. Se amate la sogliola, non potrete fare a meno della classica "grenobloise" con capperi, prezzemolo ed emulsione di limone, qui preparata dalla cucina. Il servizio ben posizionato è solo un tiro di dadi. Resta da fare qualcosa che a Vienna è considerato difficile: attirare la clientela locale.
Il fiore all'occhiello del Gruppo DO & CO è anche una sorta di palcoscenico di prova per i piatti che vengono poi serviti in tutto il mondo. Sushi, bouillabaisse, cotoletta di vitello al burro e tom yam gung sono una banca.
Nell'elegante ristorante del Rosewood a 5 stelle, ostriche, caviale e aragosta incontrano cotolette, bistecche e la trota Müllerin, un piatto "segreto". Magnifica vista sui tetti di Vienna.
La stretta terrazza (da prenotare in anticipo!) è un luogo ideale per osservare il colorato trambusto di Stephansplatz. DO & CO garantisce qualità, in questo caso di natura asiatica. Ottimi drink, DJ la sera.
Il Mast è da tempo un "must" non solo per gli appassionati di succhi di vino pregiati. Anche il cibo è qualcosa di speciale. Per esempio: cavolfiore, uovo all'ora, lenticchie, Cajun. Un consiglio: i menu degustazione con accompagnamento di vini.
L'agenzia Marchesi Antinori è un centro di classici toscani da 35 anni. Sempre disponibile: Bistecca Fiorentina. Profondità d'annata con i vini di punta dell'azienda come il Tignanello o il Solaia.
Di solito i viennesi non mangiano quasi mai in hotel, ma il Dstrikt è un'eccezione. Qui si grigliano carni di manzo provenienti dall'Austria e dal Giappone o di bisonte dal Canada. Leggendaria: la selezione di vini con specialità mensili.
Una buona cucina francese da brasserie in un ambiente elegante sopra il Mahü - ancora più in alto, la meravigliosa terrazza sul tetto invita a un menu ridotto, ma con una vista ancora più ampia e ottimi drink.
Anche dopo la nuova acquisizione e la ristrutturazione, il ristorante rimane fedele alla cucina tradizionale croata. Ottimo: qui viene regolarmente intagliato un tonno intero. Eccezionale selezione di vini.
Uno dei posti più belli della città. Beuschel, schnitzel e simili provengono dalla stessa cucina dei piatti del ristorante a tre stelle di cui sopra. Famosa selezione di formaggi, pasticceria fresca di forno, grande terrazza.
Il «Stern» a Simmering a prima vista può sembrare una tipica osteria viennese. Ma qui non c’è proprio nulla di normale. Si nota già dando un’occhiata al frigorifero all’ingresso, dove tra i piatti in offerta c’è sempre un chili di lepre. La pista conduce al proprietario Christian Werner, appassionato sia di caccia che di vino. È proprio alla sua seconda passione che si deve una carta dei vini con quasi 700 etichette. Anzi, due carte dei vini: una per i rossi e una per i bianchi. Altrove il prosecco all’aperitivo è considerato il massimo del piacere, qui invece a volte si può gustare anche un Roederer Cristal al bicchiere a un prezzo ragionevole. E dopo la partenza di Peter Zinter per il «Gogosch» di Donnerskirchen, ecco la prossima stranezza: il nuovo chef si chiama Armin Hagenhenrich ed è originario di Münster. Ha ideato l’insolito locale austro-tedesco «Die Botschaft» a Copenaghen e ha cucinato anche nell’iconico «Clärchens Ballhaus» di Berlino. Ora è il turno di Vienna: «È sempre stata nella mia lista. Qui si può ancora fare la differenza». Vuole ridurre il menu per essere più preciso. Il risultato è questo: quando il patron Werner ha a disposizione 200 fagiani, Hagenhenrich ne ricava 15 litri di consommé, con tuorlo d’uovo e sherry – semplicemente geniale. Un’altra novità: «Insalata di lingua di vitello bio» delicatamente marinata in stile asiatico con indivia riccia. Da poco fissata nel «menu degustazione» (6 portate al modico prezzo di 95 euro): cervella al forno in una deliziosa bisque di scampi alla francese. E recentemente annunciato su Facebook: zampone di maiale «Pierre Koffmann» – un piatto leggendario dello chef francese, tratto dal suo ex ristorante a tre stelle a Knightsbridge, Londra. Hagenhenrich ha evidentemente ancora molti progetti in serbo.
In alto, sopra la città, anche la cucina dimostra di essere lungimirante: Gli ospiti alla finestra apprezzano sia il menu che le offerte à la carte ricche di sapori locali e internazionali. Buona colazione!
L'ambiente elegante: lampadari Lobmeyer di 143 anni, dipinti Faistauer, porcellane Herend e verde intenso. La cucina: grandi classici, come la poularde de Bresse con pasta sfoglia o la sogliola à la meunière.
Nel sistema di codifica dei colori dell'Hotel Sacher Wien, il rosso sta per il ristorante viennese dell'edificio. Con vista sull'opera, potrete gustare uova di campagna al forno con caviale, involtini di manzo brasato, bollito di manzo o sogliola.