"Tutto una volta sola" è stato il motto per la progettazione dell'area ristorazione del nuovo hotel Mandarin Oriental Vienna. Poiché l'ex tribunale commerciale, sottoposto a vincolo, si estende su un intero isolato, l'obiettivo era quello di sfruttare l'ampio atrio. Una cupola di vetro incornicia ora l'intera area gastronomica dell'hotel. Il bar e il ristorante di cucina raffinata "Le Sept" si trovano nelle zone periferiche. Al centro si trova il ristorante aperto tutto il giorno "Atelier 7" con il sottotitolo "Brasserie", che è anche una caffetteria e un'area per la colazione. Lo chef carinziano Thomas Seifried è il responsabile di tutto: i suoi undici anni di esperienza nel settore dei frutti di mare provenienti dalle Isole Cayman sono qui ben evidenti. Il menu comprende anche piatti di carne come il coq au vin e la lussuosa bistecca "Oscar" con granchio reale (75 euro). I frutti di mare - Seifried non ha nulla a che fare con i pesci d'acqua dolce - dominano il menu. Anche al "Le Sept", accanto, spicca un magnifico piatto di hamachi. Qui Seifried combina il pregiato "crudo" animale con uva, patatine iberiche e una versione ridotta della zuppa di mandorle spagnola Ajo Blanco. Eccellente. Poi, più in stile brasserie: terrina di polpo con fagiolini croccanti e salsa basquaise, una salsa forte a base di pomodoro, pimiento, cipolla e aglio. Non la troverete da nessun'altra parte in Austria, così come la versione sorprendentemente riuscita del cordon bleu con halibut, prosciutto e groviera. Se amate la sogliola, non potrete fare a meno della classica "grenobloise" con capperi, prezzemolo ed emulsione di limone, qui preparata dalla cucina. Il servizio ben posizionato è solo un tiro di dadi. Resta da fare qualcosa che a Vienna è considerato difficile: attirare la clientela locale.
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