"Cani benvenuti" osterie a Stiria
Il carattere della Stiria meridionale si riflette perfettamente nei vini dei fratelli Schauer, caratterizzati dalla profondità. Anche lo spuntino è eccezionale con il prosciutto del Woazschwein, le salsicce al peperoncino, il salmerino affumicato, la punta di petto di maiale e l'ottima torta.
Il coraggio di innovare e l'attenzione ai dettagli non caratterizzano solo gli eccellenti vini di Stefan Germuth, ma la filosofia si riflette anche nel Buschenschank. Oltre al piatto di formaggi biologici, al pesce affumicato e al formaggio di pecora avvolto nello speck, la punta di petto di maiale è un must.
La casa del torchio con cantina, risalente a 300 anni fa, è stata restaurata con cura e attenzione ai dettagli, proprio come le bellissime camere per gli ospiti. A tavola, l'attenzione è rivolta ai saporiti vini classici e biodinamici, nonché ai premiati Pet Nat in più versioni.
Un luogo di potere accogliente con un giardino magico e un luogo di delizie sofisticate e creative. Classici come l'insalata di fagioli e la merenda Mangalitza sono altrettanto deliziosi del popolare Sterz salato con panna acida e gnocchi. Novità: tè frizzanti analcolici.
All'ombra degli alberi da frutto vengono serviti tutti i tipi di spuntini classici a base di prodotti regionali per accompagnare i vini della casa: Kübelfleisch e Moastabratl sono tra i preferiti dagli ospiti, seguiti da una fetta di torta al vino rosso o da una Nusspotize.
La moderna cantina non è solo attraente dal punto di vista visivo, ma anche ricca di sapori. Vini deliziosi insieme a vermouth e succhi di frutta fatti in casa accompagnano una cucina creativa e rinfrescante: dall'insalata di manzo al ceviche di salmerino e cavolo rapa affumicato.
Christian Zweytick è sinonimo di vini fruttati e forti, a fermentazione spontanea e con riduzione organica dell'acidità. Il menu spazia dalle classiche prelibatezze della Buschenschank, come la selvaggina, ai piatti vegetariani e vegani, tutti presentati in modo estremamente sapiente.
La vista sulla campagna e sui vigneti è impareggiabile e i posti a sedere sulla terrazza sono molto ricercati. Il pane croccante fatto in casa è accompagnato da Kübelfleisch con rafano e uovo, specialità di bovini zebù nani della regione, salsiccia acida pressata e dolci preparati secondo un'antica ricetta.
Vino e maiale: la famiglia Trummer ne sa qualcosa. I vini aromatici della Stiria vengono serviti in una splendida location, accompagnati da deliziose specialità a base di salsiccia e prosciutto. Anche il pane e i dolci sono fatti in casa!
L'azienda vinicola a conduzione familiare vanta una vista panoramica sulla campagna vinicola e si distingue per i vini maturi e di spessore, mentre i classici tipici vengono serviti nella Buschenschank. Oltre alle salsicce della casa e alla carne di manzo inacidita, si possono assaggiare anche le specialità a base di selvaggina cacciata in casa.
La cantina vanta una lunga storia. Uno dei suoi vini di punta è il Sauvignon Ried Kranachberg. Le creme spalmabili, i taglieri di prosciutto crudo di selvaggina e il succoso e magro prosciutto affumicato fanno parte del repertorio di Buschenschank tanto quanto il pesce e il formaggio.
Oltre ai vini biologici e alle taverne, questa piccola e raffinata azienda familiare offre anche camere per gli ospiti in uno splendido paesaggio. Da provare assolutamente la salsiccia di fegato di maiale di Mangalitza, le varianti di formaggio con chutney fatto in casa e le crostate di frutta.
La vista panoramica che spazia fino al castello di Riegersburg e oltre è un'attrazione per gli ospiti, così come i vini prodotti dalla famiglia. L'attenzione si concentra ovviamente sul croccante Schilcher, che si abbina perfettamente ai raffinati spuntini.
Per la produzione di carne si utilizzano razze rare e lavoro manuale, il che significa che sul piatto della merenda finiscono prelibatezze insolite come il prosciutto crudo di zebù. Da bere, ci sono i tipici vini della Stiria e un Frizzante meravigliosamente frizzante.
Tutta la famiglia è al completo in questa taverna di prima classe. I panini, le insalate e i piatti creativi sono presentati in modo eccellente. Anche i piatti caldi, come il risotto ai funghi porcini, i dessert e il gelato fatto in casa sono una delizia. I pregiati vini naturali sono l'accompagnamento perfetto.
Arrivare e sentirsi a casa: Questo è particolarmente facile tra i vigneti scoscesi - ed è anche un ottimo posto dove passare la notte. La Brettljause è riccamente condita, l'insalata di ravanelli e barbabietole è un classico. Michi Lorenz offre una vasta gamma di vini.
Proprio come l'ambiente e gli interni, anche gli spuntini sono accuratamente speziati e serviti in modo un po' "diverso". Naturalmente lo Schilcher, che il giovane enologo Mathias Weber produce con grande abilità e che ha vinto (giustamente!) diversi premi, viene servito in bicchiere.
In questa grande cantina, situata in una posizione meravigliosa, gli ospiti devono decidere la direzione culinaria da seguire: I classici di Buschenschank sono all'altezza del loro nome, mentre il menu gourmet offre da cinque a sette portate. Vale anche la pena di fare una degustazione di vini!
Nelle giornate limpide, la vista spazia su Kitzeck e sul Demmerkogel fino a Graz, ma anche a tavola c'è molto da fare: ottimi piatti a base di prosciutto affumicato di produzione propria, ad esempio, e vini tipici della Stiria, entrambi straordinariamente saporiti.
In una "taverna gourmet", le cose devono naturalmente essere particolarmente piacevoli. Con prodotti regionali e fatti in casa si preparano tartare di manzo, ravioli di trota affumicata e altro ancora, il tutto presentato in modo eccellente e accompagnato da liquidi sapientemente selezionati.