"Cani benvenuti" osterie a Stiria
Un tavolo in giardino, all’ombra dei grandi alberi, è un’esperienza indimenticabile, oppure ci si può rilassare nelle sale con il pavimento in legno e la stufa in maiolica. È un vero piacere assaporare prelibatezze come il salame al finocchio di maiale allevato all’aperto o il ceviche di salmone di montagna della Stiria. Vini buoni e minerali.
Già solo la terrazza è straordinaria: dall’alto si gode di una vista sui ripidi vigneti. Il “Brüstl” preparato secondo la ricetta della nonna Resi o i dolci fatti in casa dalla proprietaria Heidi sono delle vere delizie. Anche i vini di produzione propria non sono da meno.
Lo Steinberghof di Ehrenhausen si è trasferito a Gamlitz e ha riaperto con il nome di «Casa Firmenich». Un locale molto elegante e accogliente. Le specialità, come il parfait di fegato con gelatina di Traminer o le prugne allo speck con salatini, sono ancora in menu. Camere molto belle.
Questa casa dal fascino rustico è stata ristrutturata in modo esemplare utilizzando materiali antichi; sulla terrazza ci si può togliere le scarpe e sentire l’erba sotto i piedi. La merenda viene servita in chiave contemporanea, con elementi vegani. Ad accompagnarla, i vini biodinamici della casa.
Il locale “Genussraum” a Königsberg è stato completamente rinnovato: moderno, ma con la stessa atmosfera accogliente di sempre e con grandi finestre panoramiche. La merenda tipica della taverna rimane quella di sempre, con piatti a base di carne e dolci fatti in casa, preparati con genuinità.
Una vecchia stalla è stata trasformata in una cantina dal gusto contemporaneo. Lukas Jahn punta tutto sui vini bianchi naturali. In cucina si ama sperimentare, reinterpretando le ricette tradizionali. La vista mozzafiato è solo la ciliegina sulla torta.
Che si tratti di piatti vegetariani, vegani o di sostanziosi piatti a base di carne, la cucina è in grado di soddisfare ogni esigenza. Grande attenzione viene dedicata anche al dolce finale: Elena prepara i dolci più deliziosi. La carta dei vini propone vini bianchi freschi e frizzanti e vini di zona dal carattere deciso.
In questa taverna rustica e accogliente vengono servite specialità regionali fatte in casa. Oltre ai piatti classici, si possono gustare prelibatezze a base di maiale iberico della Stiria, petto di pollo affumicato e prosciutto crudo al moscato essiccato all’aria. Ottimi vini.
In determinati giorni, la fattoria apre le porte e si trasforma in un luogo di ritrovo. In queste occasioni vengono serviti piccoli piatti gustosi da condividere con tutti i commensali. Ad accompagnarli vengono versati i vini naturali, provenienti direttamente dai vigneti che circondano la casa.
Nelle giornate limpide si vede fino alla Slovenia. Uno dei piatti più rappresentativi è il piatto misto di selvaggina, la cui carne è stata cacciata dai due proprietari. Una specialità è il piatto di prelibatezze con formaggio di pecora e prugne secche avvolte nella pancetta, oltre ai panini ripieni ai semi di zucca.
Il Sauvignon Blanc è già stato insignito del titolo di campione del mondo; in generale, l’intera gamma di vini è di alta qualità. Si accompagnano con spuntini stiriani, e il modo migliore per gustarli è sulla terrazza panoramica con vista sull’intero Parco Naturale della Stiria Meridionale.
L'ambiente è raffinato, la presentazione delle specialità a base di Mangalitza, della selvaggina o anche del «piatto del parco naturale» è splendida. I vini Opok, prodotti con metodo biodinamico, si abbinano perfettamente a questi piatti: in particolare, consigliamo vivamente lo Chardonnay e il Welschriesling!
In stile rustico-moderno, arredata con legno e dettagli curati con amore: ecco come si presenta questa accogliente taverna. In estate, i freschi pergolati sono il massimo, oppure si può preferire un picnic nei vigneti di Hochgrail. L’ideale è accompagnarlo con un bicchiere di Schilcher fresco.
La posizione sul punto più alto del vigneto è una delizia per gli occhi. I piatti tipici della Stiria, preparati con amore, sono pensati per suscitare emozioni. Costine croccanti, un succulento arrosto di maiale o soffici buchteln con salsa alla vaniglia rappresentano per il team la vera cucina casalinga.
Una fattoria davvero variegata! Oltre alla cantina, la famiglia alleva anche bovini di razza Zeburind nani e maiali di razza Turopolje, dalle cui carni si ricavano specialità come lo speck bianco di Duroc, il prosciutto crudo, le salsicce essiccate e la gelatina di Zeburind. Ottimi vini di produzione propria.
Gli ingredienti devono essere il più possibile naturali. Per questo motivo, ad esempio, le specialità a base di salsiccia, pancetta e prosciutto crudo vengono prodotte con la carne dei propri maiali di razza Turopolje (allevati all’aperto!). A queste si abbinano i vini tipici della casa.
Circondati dai vigneti di Sausal, ci si può concedere un momento di tranquillità. D’estate si gustano le specialità regionali delle taverne all’ombra del pergolato, mentre d’inverno l’atmosfera all’interno è accogliente. Nei bicchieri vengono serviti i vini biodinamici di Michael Lorenz.
La vista dalla terrazza sul ripido vigneto è fenomenale. Anche Susanne Weber contribuisce a rendere speciali questi momenti: non serve la classica “Brettljause”, ma reinterpreta i piatti in chiave innovativa. Il giovane viticoltore Mathias Weber garantisce un’eccellente selezione di vini.
Qui ce n’è per tutti i gusti. Preferite uno spuntino classico e tradizionale? Il “Dreisiebener-Stammhausplatte” offre una bella selezione. Avete voglia di un menu di prelibatezze? È disponibile in cinque o sette portate. Oppure potete prenotare un’interessante degustazione di vini.
La regionalità è qui una priorità assoluta. La deliziosa varietà del territorio si riflette quindi nei piatti: prosciutto crudo Vulcano, fagioli Käfer con aceto balsamico al vino rosso di Thaller o pregiati formaggi del caseificio Krenn. A accompagnare il tutto, la cuvée di vino rosso «Rochus».