"Hunde willkommen" Heurige in Steiermark
Der Charakter der Südsteiermark spiegelt sich perfekt in den Weinen der Brüder Schauer wider, die von Tiefgang geprägt sind. Außergewöhnlich ist auch die Jause mit Beinschinken vom Woazschwein, Chiliwürsten, geräuchertem Saibling, Schweinsbrüstl und tollem Kuchen.
Mut zur Innovation und Liebe zum Detail prägen nicht nur die ausgezeichneten Weine von Stefan Germuth, die Philosophie schlägt sich auch in der Buschenschank nieder. Neben Biokäseplatte, Räucherfisch und Schafskäse im Speckmantel ist das Schweinsbrüstel ein Muss.
Das 300 Jahre alte Presshaus mit Keller wurde liebevoll und mit Gefühl für Details restauriert – genauso wie die schönen Gästezimmer. Bei Tisch setzt man auf geschmackvolle Klassik und biodynamische Weine sowie preisgekrönten Pet Nat in mehrfacher Ausführung.
Sympathischer Kraftplatz mit Zaubergarten und Ort gehoben-kreativer Genüsse zugleich. Klassiker wie Käferbohnensalat und Mangalitza-Jause sind genauso fein wie der beliebte pikante Sterz mit Sauerrahm und Grammeln. Neu im Angebot: alkoholfreie Sparkling Teas.
Im Schatten der Obstbäume werden zu den trinkfreudigen Weinen des Hauses allerlei Jausenklassiker aus regionalen Produkten serviert: Kübelfleisch und Moastabratl gehören zu den Gästefavoriten, danach muss es ein Stück Rotweinkuchen oder eine Nusspotize sein.
Im modernen Weingut geht es nicht nur optisch, sondern auch kulinarisch geschmackvoll zu. Süffige Weine nebst hausgemachtem Wermut und Säften begleiten eine erfrischende Kreativküche: vom Rindfleischsalat über Saiblings-Ceviche bis zum geräucherten Kohlrabi.
Christian Zweytick steht für fruchtig-kräftige Weine, spontanvergoren und mit biologischem Säureabbau. Die Karte spannt den Bogen von klassischen Buschenschankschmankerln wie Wild bis hin zu Vegetarischem und Veganem – alles äußerst kunstvoll angerichtet.
Unvergleichlich ist der Blick ins Land und auf die Weingärten, die Terrassenplätze sind heiß begehrt. Zu knusprigem Hausbrot schmecken Kübelfleisch mit Kren und Ei, Spezialitäten vom Zwerg-Zeburind aus der Region, saure Presswurst und Süßes nach altem Rezept.
Wein und Schwein – damit kennt man sich bei Familie Trummer bestens aus. So werden in wunderschöner Lage aromatische Steirer ausgeschenkt und dazu herrliche Wurst- und Schinkenspezialitäten aufgeschnitten. Auch Brot und Mehlspeisen sind hausgemacht!
Der Familienbetrieb punktet mit Rundumblick übers Weinland und steht für reife Weine mit Tiefgang, in der Buschenschank werden typische Klassiker serviert. Probieren sollte man außer Hauswürsten und saurem Rindfleisch auch Spezialitäten vom selbst erlegten Wild.
Das Weingut blickt auf eine langjährige Geschichte zurück. Eines der Aushängeschilder ist der Sauvignon Ried Kranachberg. Aufstriche, Wildrohschinkenteller und saftig-magerer Selchschinken gehören ebenso zum Repertoire der Buschenschank wie Fisch und Käse.
Der kleine feine Familienbetrieb bietet neben Bioweinen und Buschenschank auch Gästezimmer in einer wunderschönen Landschaft an. Unbedingt probieren sollte man Leberwurst vom Mangalitza-Schwein, Käsevariationen mit hausgemachtem Chutney und die Obstkuchen.
Die Weitsicht bis hin zur Riegersburg und darüber hinaus ist ein Anziehungspunkt für Gäste, genauso wie die im Familienverband gekelterten Weine. Der Schwerpunkt liegt dabei natürlich auf reschem Schilcher – und der passt hervorragend zu den feinen Jausen.
Bei der Fleischproduktion setzt man auf seltene Rassen und Handarbeit, so landen dann auch außergewöhnliche Schmankerln wie Rohschinken vom Zebu-Rind auf dem Jausenteller. Zu trinken gibt es dazu sortentypische Steirer und einen herrlich prickelnden Frizzante.
In der Buschenschank der Extraklasse hilft die ganze Familie mit. Wunderschön angerichtet sind belegte Brote, Salate und viel Kreatives. Auch warme Gerichte wie Steinpilzrisotto sowie Desserts und das hausgemachte Eis begeistern. Dazu passen die edlen Naturweine.
Ankommen und sich gleich zu Hause fühlen: Das gelingt zwischen den steilen Weinlagen besonders gut – und auch übernachten lässt es sich fein. Die Brettljause ist reich belegt, der Rettich-Käferbohnen-Salat ein Klassiker. Michi Lorenz sorgt für facettenreiche Weine.
So wie Ambiente und Interieur werden auch die Jausen behutsam aufgepeppt und gern ein bisschen »anders« serviert. Ins Glas kommt dazu natürlich Schilcher, den Jungwinzer Mathias Weber mit viel Gespür ausbaut und der (zu Recht!) mehrfach prämiert ist.
Im großen Weingut in herrlicher Lage müssen sich Gäste für eine kulinarische Richtung entscheiden: Die Buschenschankklassiker machen ihrem Namen alle Ehre, während beim Schmankerlmenü in fünf bis sieben Gängen geschlemmt wird. Auch eine Weindegustation lohnt sich!
An klaren Tagen schweift der Blick über Kitzeck und den Demmerkogel bis nach Graz, doch auch auf dem Tisch spielt sich einiges ab: Gutes aus der hauseigenen Selch zum Beispiel, aber auch typisch steirische Tropfen – bei beidem zeigt man auffallend guten Geschmack.
In einem »Gourmetheurigen« muss es natürlich besonders genussvoll zugehen. So werden aus regionalen und hauseigenen Produkten Beef Tatar, Räucherforellen-Ravioli und mehr – in hübsch anzusehender Ausführung und mit kundig gewählter flüssiger Begleitung.