"Sistemazione" osterie a Stiria
Un tavolo in giardino, all’ombra dei grandi alberi, è un’esperienza indimenticabile, oppure ci si può rilassare nelle sale con il pavimento in legno e la stufa in maiolica. È un vero piacere assaporare prelibatezze come il salame al finocchio di maiale allevato all’aperto o il ceviche di salmone di montagna della Stiria. Vini buoni e minerali.
Già solo la terrazza è straordinaria: dall’alto si gode di una vista sui ripidi vigneti. Il “Brüstl” preparato secondo la ricetta della nonna Resi o i dolci fatti in casa dalla proprietaria Heidi sono delle vere delizie. Anche i vini di produzione propria non sono da meno.
Questa casa dal fascino rustico è stata ristrutturata in modo esemplare utilizzando materiali antichi; sulla terrazza ci si può togliere le scarpe e sentire l’erba sotto i piedi. La merenda viene servita in chiave contemporanea, con elementi vegani. Ad accompagnarla, i vini biodinamici della casa.
Una taverna in chiave moderna. Non mancano i classici come il “Brüstl”, ma anche piatti di alto livello: la vichyssoise stiriana (= zuppa fredda di patate e porri) o le verdure arrosto al forno (con peperoni affumicati e finocchio). Non possono mancare i vini iconici.
Che si tratti di piatti vegetariani, vegani o di sostanziosi piatti a base di carne, la cucina è in grado di soddisfare ogni esigenza. Grande attenzione viene dedicata anche al dolce finale: Elena prepara i dolci più deliziosi. La carta dei vini propone vini bianchi freschi e frizzanti e vini di zona dal carattere deciso.
La modernità disinvolta e la calda intimità si sposano alla perfezione; dalla terrazza ci si trova all’altezza dei ripidi vigneti. Il piatto di prosciutto crudo marinato, i formaggi e il pesce affumicato sono squisiti, e si accompagnano perfettamente al pane della casa dalla crosta croccante.
La merenda tipica delle taverne è stata reinventata. Nei piatti vengono serviti kimchi fatto in casa con cavolo cinese della Stiria, tartare di barbabietola rossa o ravanelli fermentati. I panini da merenda sono abbinati a carne arrosto e una salsa saporita. Il meglio: lo Schilcher e lo spumante!
Nelle giornate limpide si vede fino alla Slovenia. Uno dei piatti più rappresentativi è il piatto misto di selvaggina, la cui carne è stata cacciata dai due proprietari. Una specialità è il piatto di prelibatezze con formaggio di pecora e prugne secche avvolte nella pancetta, oltre ai panini ripieni ai semi di zucca.
Il Sauvignon Blanc è già stato insignito del titolo di campione del mondo; in generale, l’intera gamma di vini è di alta qualità. Si accompagnano con spuntini stiriani, e il modo migliore per gustarli è sulla terrazza panoramica con vista sull’intero Parco Naturale della Stiria Meridionale.
La vista sui ripidi vigneti è magnifica. All’ombra di antichi tigli o nell’accogliente saletta si può gustare la “Brettljause” e i dolci preparati nella nostra pasticceria. Ad accompagnarli, i tipici vini fruttati, in particolare quelli provenienti dal vigneto Sernauberg.
L'ambiente è raffinato, la presentazione delle specialità a base di Mangalitza, della selvaggina o anche del «piatto del parco naturale» è splendida. I vini Opok, prodotti con metodo biodinamico, si abbinano perfettamente a questi piatti: in particolare, consigliamo vivamente lo Chardonnay e il Welschriesling!
Una fattoria davvero variegata! Oltre alla cantina, la famiglia alleva anche bovini di razza Zeburind nani e maiali di razza Turopolje, dalle cui carni si ricavano specialità come lo speck bianco di Duroc, il prosciutto crudo, le salsicce essiccate e la gelatina di Zeburind. Ottimi vini di produzione propria.
La carne utilizzata per le specialità a base di prosciutto crudo e pancetta proviene dai nostri maiali allevati all’aperto a Sausal. La trota salmonata viene marinata in casa, mentre il formaggio prodotto con latte da fieno ci viene fornito dal vicino. I vegani apprezzeranno le varianti di creme spalmabili. Il buon vino matura nella nostra cantina.
Circondati dai vigneti di Sausal, ci si può concedere un momento di tranquillità. D’estate si gustano le specialità regionali delle taverne all’ombra del pergolato, mentre d’inverno l’atmosfera all’interno è accogliente. Nei bicchieri vengono serviti i vini biodinamici di Michael Lorenz.
La terrazza con vista sull’imponente Riegersburg è davvero suggestiva. Oltre alle classiche merende, viene servito anche tofu fatto in casa con soia di produzione propria. L’arte vinicola vanta qui una lunga tradizione: da 17 generazioni si servono vini fruttati.
Tradizione, sostenibilità e prodotti fatti in casa sono i valori fondamentali. Sulla confortevole terrazza ci si può lasciare avvolgere dalla bellezza autentica della Stiria meridionale. La classica merenda fa parte dell’esperienza di gusto tanto quanto i vini dalle sfaccettature variegate.
Sulla terrazza soleggiata, con vista su questo tipico paesaggio della Stiria meridionale, caratterizzato da un mix di boschi e vigneti, si può assaporare la “Dolce Vita” stiriana nella sua forma più autentica. I piatti da spuntino sono fatti in casa e i dolci freschi variano ogni giorno.
Qui ce n’è per tutti i gusti. Preferite uno spuntino classico e tradizionale? Il “Dreisiebener-Stammhausplatte” offre una bella selezione. Avete voglia di un menu di prelibatezze? È disponibile in cinque o sette portate. Oppure potete prenotare un’interessante degustazione di vini.
Panorama mozzafiato sui vigneti della Stiria meridionale; nel giardino che circonda la casa tutto è in fiore e rigoglioso. Eccellente il prosciutto crudo proveniente dai maiali allevati in libertà; anche le specialità di selvaggina, la “Brettljause” e i dolci fatti in casa sono davvero ottimi.
Dalla terrazza immersa nel verde si può ammirare appieno il panorama della regione vinicola. Le classiche merende sono ancora più gustose se accompagnate dai migliori vini della Stiria, come il Sauvignon Blanc o il Welschriesling, provenienti dalla nostra cantina.