Analogamente alla maggior parte dei paesi sudamericani o latinoamericani, la viticoltura in Bolivia fu introdotta dai monaci spagnoli nel XV e XVI secolo. All'ombra dei grandi paesi produttori di vino dell'Argentina e del Cile, la viticoltura qui non gioca ancora un ruolo importante nella carta dei vini mondiale. Il vino ha una caratteristica particolare che lo distingue da tutti gli altri paesi del continente: l'altitudine. Perché qui le viti del paese anticamente chiamato “Alto Perù” crescono ad un'altitudine media di 2.700 metri sul livello del mare. Questi sono i vigneti più alti del mondo, tanto per fare un confronto, il vigneto più alto d'Europa si trova a 1.300 metri sul livello del mare in Valle d'Aosta. I vigneti della Bolivia sono distribuiti in 5 regioni vinicole, la più grande delle quali è la valle centrale di Tarja. Qui si trova l'80% dei circa 4.000 ettari della Bolivia, che forniscono oltre il 90% della produzione vinicola. In totale, però, solo 2.000 ettari di vigneti vengono utilizzati per produrre vino. Grazie alla sua altitudine e al clima caldo e secco, la Bolivia è particolarmente adatta per le varietà di vino rosso come Grenache o Carignan, che danno i loro migliori risultati in Europa, ad esempio nel caldo sud. Poiché gli acini si proteggono dai raggi UV ispessendo la buccia dell'uva, questi vini hanno un colore estremamente intenso e un gusto morbido. Merlot e Cabernet Sauvignon vengono coltivati solo nelle zone più fresche, ma spesso si distinguono per il loro carattere “cotto”. A causa delle scarse precipitazioni nell'entroterra del Sud America, i vigneti devono essere irrigati. La Bolivia valorizza oggi maggiormente la sua viticoltura, anche e soprattutto per allontanarsi dall'immagine di produttore e fornitore di cocaina.
