Il Mavrud è uno dei vitigni più antichi della Bulgaria e, con circa 1.800 ettari di vigneti, occupa il secondo posto tra i vini rossi del paese dietro al Melnik. Il nome deriva probabilmente dalla parola greca "mavro", che significa "nero", in riferimento al colore scuro intenso del vino. Le sue origini molto probabilmente si trovano nella provincia di Plovdiv, nella Bulgaria centrale, dove ancora oggi si concentra tradizionalmente sulla coltivazione. Poiché germoglia tardi e matura solo dopo un periodo molto lungo, il Mavrud richiede un clima con autunni tardivi caldi e secchi. L'uva è di media grandezza e compatta e contiene acini di media grandezza, la cui buccia è abbastanza resistente alle malattie da marciume. Il Mavrud è suscettibile all'oidio e alla peronospora. In Bulgaria è disponibile in cinque diverse varietà. Il Mavrud si trova principalmente nella Bulgaria centrale, soprattutto nella provincia di Plovdiv, ma per le sue qualità viene coltivato anche in altre regioni del paese. Reagisce bene all'invecchiamento in piccole botti di rovere e da esso si possono produrre anche vini semisecchi, dolci o addirittura vini ghiacciati. I vini Mavrud ben fatti hanno un discreto potenziale di maturazione e invecchiamento. Come partner di assemblaggio viene spesso scelta una varietà internazionale come il Merlot o il Cabernet Sauvignon o la varietà locale Rubin. Non sono noti eventi al di fuori della Bulgaria.
Questo vitigno è anche conosciuto con il nome:
Cachivela, Katevila, Kaushanskii, Kacivela, Karvouniaris, Kausanskii, Kakcivala, Mavrostaphylo, Mavrostaphilo, Mavroud, Mavroude, Mavroudi voulgarias, Kachivela, Mavroudion, Mavroudi boulgarias, Mavrouli, Mavrudi, Mavraki, Tsiganka, Svinarska loza, Svinjarska loza
