An Austrian chef is shaking up the Mallorcan gastro scene: the Fera restaurant serves international cuisine at the highest level and for all tastes.
A noble palace in the heart of Palma's old town is the stylish stage for Simon Petutschnig's creative international cuisine - a skilful mix of Mediterranean and Asian components. Since 2017, the Carinthian-born chef has been head chef and co-owner of the Restaurants Fera right in the center of Palma de Mallorca. Fera is the perfect place for relaxed lunches, fine dining or a casual drink at the bar.
Restaurant Fera
Carrer de la Concepció, 4, 07012 Palma, Illes Balears, Spain
Tel.: +34 682 31 94 71
Web: ferapalma.com
Price: Degustationsmenü ab € 79,– pro Person
When the weather is nice, the enchanting garden also invites you to enjoy Petutschnig's dishes. He and his team pamper Mallorcan and international visitors with finely composed tasting menus as well as refined à la carte dishes, such as Simmental beef with crispy nori seaweed, truffles and olive oil - and, of course, a handpicked selection of fine wines.
Trotz seines Erfolgs hat Petutschnig seine österreichischen Wurzeln nicht vergessen. Neben internationalen Zutaten setzt der Kärntner Gourmet in vorderster Linie auf hochwertige Bio-Produkte aus Mallorca. Darunter sind das Demeter-zertifizierte Olivenöl Son Naava aus besten Arbequina-Oliven oder die vollmundigen Salzblumen Flor de Sal aus dem Naturschutzgebiet am traumhaften Strand Es Trenc im Südwesten der Insel. Weinliebhaber können sich unter anderem auf gute Tröpfchen aus kleinen Bodegas . Biodynamic wines, which the Mallorcan eco-winemaker Carlos Feliu presses especially for the Fera restaurant, also shine in the glasses.
Fleisch- und Fischliebhaber lassen sich gerne das „Chef’s-Menü“ schmecken. Dazu gehören zum Beispiel Meeresfrüchte wie die berühmten Gambas aus Sóller mit Jakobsmuschel, Curry und Zitronengras; Gillardeau-Austern mit Kaviar und Wasabi ein Stelldichein; und der Wolfsbarsch mit Algen, Beurre Blanc und einem Hauch von Dashi, dem japanischen Fisch-Sud mit dem umwerfenden Umami-Geschmack. Es sind diese asiatischen Noten, die Simon Petutschnig so gern mit mediterranen Genüssen kombiniert.
Jene Gäste, die sich pflanzenbasiert ernähren, müssen sich in keiner Weise benachteiligt fühlen. Ihnen kredenzt der sympathische Küchenchef ein opulentes Menü. Zum Auftakt serviert er zum Beispiel feine Rote Bete mit Himbeere, Ziegenkäse und Ponzu, der würzigen Zitrus-Sauce. Es folgen eine Auberginen-Pastete mit Wakame, Quinoa und Grünkohl, um dann mit kleinen Karotten samt Tamarinde, Curry und Zitronengras den Gaumen zu erfreuen.
This is followed by baby corn with polenta, sweet potato and mirin onions, before the almond miso praline with caramel, apricot and vanilla forms the sweet conclusion. For Petutschnig, incorporating the demands of vegetarians into his menu design comes naturally. His plant-based creations are also becoming increasingly popular with diners who are not exclusively vegetarian. Even if you usually like to eat meat, you won't miss it at all with these delicacies.
Restaurant Fera
Carrer de la Concepció, 4, 07012 Palma, Illes Balears, Spain
Tel.: +34 682 31 94 71
Web: ferapalma.com
Price: Degustationsmenü ab € 79,– pro Person
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