Whether you're traveling to Art Basel in June or visiting multifaceted Miami "just because": These 5 sushi spots in Florida's capital should be on every foodie's bucket list.
Welcome to Miami – wohl eine der schönsten und vielfältigsten Städte der USA. Wer nach Strandtagen, Ausflügen in die Everglades oder langen Sightseeingtouren in und um Floridas Hauptstadt hungrig nach den besten Spots für herausragendes Sushi und stimmungsvolle Atmosphäre sucht, wird an diesen fünf Adressen fündig.
Before we dive into the world of fish and rice, for those new to sushi, let's briefly review the history and key terms of the japanese specialty.
Destination Florida: Why a Trip to Miami Is Worth It Right Now
Am Anfang stand die Zweckmäßigkeit: Die Reise des Sushi begann als Konservierungsmethode für frischen Fisch, den man in Reis und Salz einlegte. Erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurden die Fisch-Reis-Happen mundgerecht portioniert und fanden ihren Weg vermehrt auf die täglichen Teller Asiens.
Es waren schließlich die Kalifornier, die sich der asiatischen Spezialität in den 60er Jahren des vorhergehenden Jahrhunderts annahmen und begannen, diese „westlich“ zuzubereiten. Seitdem hat sich das moderne Sushi immer mehr zum globalen Trend-Food gemausert. Und heute? Lässt es sich kaum mehr von den Speisekarten der Welt wegdenken. Auch in Miami, das bekannt ist für seine spannende kulinarische Szene, sind Maki, Sashimi und Co. in aller Munde.
Before we start with our top 5 tips for the best sushi places in Miami, here are some important terms that every sushi fan should know:
Die dicken Inside-Out-Reisrollen, die mit verschiedenen Zutaten, häufig mit Avocado und Lachs, gefüllt bzw. bedeckt sind, wurden in Kalifornien entwickelt.
Maki werden in ein Noriblatt eingewickelt und enthalten verschiedene Füllungen – von Gemüse bis hin zu Meeresfrüchten. Die Gunkan Maki sind beliebt unter Gourmands, häufig sind sie mit Kaviar gefüllt.
Rice on the bottom, fish or seafood on top: the nigiri are true classics.
Ob gedämpft, gekocht oder gebraten: die gefüllten japanischen Reistaschen, Gyoza genannt, zählen zu den beliebtesten Vorspeisen unter Sushi-Fans.
Der Gast ist König – befanden auch die Japaner schon vor langem. Unter Omotenashi versteht man die herzliche und hochwertige Gastfreundschaft des Inselvolkes.
Wer seinen Gaumen überraschen möchte, entscheidet sich für das sogenannte „Omakase“. Hierbei entscheidet der Küchenchef, mit welchen seiner Kreationen er die Gäste beglückt – perfekt für all jene, die es leid sind, beim Dining immer zu den selben Gerichten zu greifen, und sich vom Profi inspirieren lassen wollen.
Izakaya bedeutet auf Japanisch so viel wie „Sake-Geschäft, in dem man verweilt“. Es handelt sich dabei um eine kleine traditionelle „Kneipe“ mit Koch, in der man entweder an der Theke oder auf Sitzkissen an den typisch niedrigen Tischen sitzt, Sake trinkt und klassisch japanische Gerichte speist.
Häufig hört man im Zusammenang mit Sushi vom sogenannten Robata-Grill. Darunter versteht man den Grillherd, um den sich die Gäste scharen, während der Koch dort mit Feuer und Messer hantiert. Das fertige Gericht wird traditionell mit langer Holzschaufel direkt an die Kunden serviert.
1666 Lenox Ave #1664, Miami Beach, Florida 33139, USA
Web: chotto-mat.com
Why: outstanding Nikkei cuisine and great urban ambience
Peru meets Japan in Miami: Dem Chotto Matte einen Besuch abzustatten, lohnt nicht allein aufgrund der herausragenden Nikkei cuisine. Auch der eklektische urbane Flair des Restaurants mit seinen haushohen Palmen, dem hohen, offenen Raum und dem asiatisch inspiriertem Interieur erfreut Reiseseelen. Die Speisekarte trumpft mit facettenreichen Genüssen auf: Angefangen bei Gemüse-Tempura und Spicy Tuna Sashimi über das Chotto Ceviche bis hin zu Königsausternpilz-Tostadas oder Pollo Picante – die Auswahl im Chotto Matte ist so eklektisch wie geschmackvoll.
161 Ocean Dr, Miami Beach, FL 33139, United States
Web: azabuglobal.com
Why: intimate omakase sushi experience at the Den
The Azabu-Konzept mag ursprünglich aus New York City stammen, lässt sich jedoch auch aus Miami’s South-of-Fifth-Viertel nicht mehr wegdenken. Locals stehen Schlange, um in dem exklusiven In-Lokal am Ocean Drive dinieren zu können: Ausgezeichnet mit einem Michelin Stern, macht man es sich hier im Speisesaal mit offenem Robata-Grill gemütlich, probiert japanische Spezialitäten wie den Seeigel und trinkt edlen Sake an der Bar.
Highlight ist das exklusive versteckte Hinterzimmer „The Den“, in dem nur 18 Personen Platz finden und authentisches Sushi im Omakase-Stil genießen können.
270 Biscayne Boulevard Way, Miami, Florida 33131, USA
Web: zumarestaurant.com
Why: internationally renowned Izakaya Dining
Genussfreudige treten auf der Suche nach ausgezeichnetem Sushi ihren Weg nach Downtown an. Im ZUMA Miami betritt man eine der besten Adressen der Stadt, die traditionelles Izakaya Dining mit moderner japanischer Küche verbindet. Die Speisekarte ist umfassend, die Umgebung stilvoll-leger, ohne dabei an Eleganz zu verlieren. Hier genießt man den Meerblick auf der Terrasse, stößt in der Sake-Bar auf ein gelungenes Meeting an und begibt sich an der Sushi- und Robata-Theke auf kulinarische Weltreise. Die ZUMA-Kette, die bereits elf Lokale, etwa in London, Hong Kong, Istanbul oder Dubai, eröffnet hat, ist weltbekannt für ihre Cuisine à la Rainer Becker – ein absolutes must-try for foodies. On Saturdays and Sundays, ZUMA even invites you to brunch!
The Plymouth Hotel, 336 21st St, Miami Beach, Florida 33139, USA
Web: eatblueribbonmiami.com
Why: 30 years of culinary experience
Seit 1992 sorgen die Chef-Brüder Bruce und Eric Bromberg mit ihren Blue Ribbon Restaurants für kulinarisches Aufsehen – ihre Liebe zu hervorragender Küche in stilvollem Ambiente prägt auch deren Blue Ribbon Sushi-Spot im Plymouth Hotel. Neben den üblichen Klassikern, darunter herrliche Dragon Rolls und Niji, serviert man Sushi-Liebhabern auch feine Vorspeisen – etwa Wakame-Slat oder Maguro Zuke – und Hauptspeisen wie Tobanyaki-Lachs.
210 23rd St, Miami Beach, Florida 33140, USA
Web: mandrakemiami.com
Why: Nightlife and sushi in one place
Wer nach einzigartiger Atmosphere and Nightlife Ausschau hält, ist im Mandrake an der richtigen Adresse. Täglich frisch eingeflogener Fisch wird hier zu köstlichen japanischen, koreanischen und chinesischen Spezialitäten, wie Lachs-Kaviar-Rollen, Toro-Thunfisch auf knusprigem Reis oder King Crab Nudeln, im Izakaya-Stil verarbeitet. Auch und vor allem in Sachen Flair punktet das Mandrake: Neonschilder hängen hier neben begrünten Wände und Decken, auf Ziegelwände im Industrial Chic folgen filigrane japanische Holztüren und -bögen.
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