They say there's no accounting for taste. Nevertheless, there are restaurants whose creations even make professional gourmands stop in their tracks. Recently the world's 50 best restaurants were chosen by a team of experts. We present the 10 best ones in Europe.
Chief: Aitor Arregui
Must Try: “Taste of Biscany” Tasting Menu
Price: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung € 130,-
Den Auftakt auf der Liste der besten Restaurants in Europa macht das Lokal vom baskischen Küchenchef Aitor Arregui. Er setzt auf von Meeresfrüchten inspirierte Küche. So finden sich auf der Karte beispielsweise Hummer und Barsch. Dass er mit dem Kochlöffel umgehen kann, wie kein anderer in dieser Region, kommt nicht von ungefähr: Arregui ist in dritter Generation der Chef am Herd. Und das mit Michelin-Stern.
Herrerieta Kalea, 2, 20808 Getaria, Gipuzkoa, Spain, restauranteelkano.com
Chief: Niko Romito
Must Try: Gegrillter Tintenfisch mit pinker Grapefruit (€ 50,-)
Price: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung € 170,-
Die Räumlichkeiten sind karg. Fast so, als ob Romito sicher gehen möchte, dass aber auch ja nichts von seinen hervorragenden Kompositionen ablenkt. Denn diese haben einen klaren Fokus auf plant-based cuisine. Auf den Tellern spektakulär, am Gaumen noch viel mehr. Dass Zutaten wie Karotten, Zucchini und Blumenkohl derart komplex schmecken können, überrascht selbst geübte Vegetarier. Auch Optionen mit Fleisch sind à la carte erhältlich.
Piazza del Mezzogiorno, 67031 Castel di Sangro AQ, Italy, nikoromito.com
Chief: Heinz Reitbauer
Must Try: Wiener Schnitzel vom Milchkalb (€ 36,-)
Price: 7-gängiges Abendmenü ohne Weinbegleitung € 195,-
Es ist nicht nur der legendäre Brotwagen mit seiner umfangreichen Auswahl, der die Gäste begeistert. Für kulinarische Hochgenüsse sorgen nämlich auch die modernen Interpretationen der österreichischen Küche. Und die besteht nicht nur aus Fleisch und Schnitzel. So kredenzt Reitbauer auch Kapuzinerblüten mit Erdmandel oder Knollensellerie mit Orangenblüten.
Am Heumarkt 2A, 1030 Vienna, Austria, steirereck.at
Chief: Mauro Uliassi
Must Try: Spaghetti Affumicati, Brodetto all’Anconetana
Price: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung € 240,-
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The Uliassi is considered the highest new entry on the list of the 50 World’s Best Restaurants dieses Jahr. Es liegt zwischen dem Hafen und dem Strand von Senigallia. Und dorthin zieht es vor allem Fans der zeitgenössischen Meeresfrüchte-Küche. Das Restaurant gibt es bereits seit 1990, es führt drei Michelin-Sterne. Weshalb es bisher nicht auf der “World’s Best”-Liste zu finden war? Wahrscheinlich, weil Foodies das ausgezeichnete Restaurant gern noch ein wenig länger als Geheimtipp gehabt hätten.
Banchina di Levante, 6, 60019 Senigallia AN, Italy, uliassi.com
Chief: Massimiliano Alajmo
Must Try: “Classici” Tasting Menu
Price: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung € 260,-
Die Gäste haben die Wahl zwischen drei Tasting Menus. Außerdem entscheiden sie, ob sie 3, 4 oder 5 Gänge möchten. Tipp: Das “Classici” Tasting Menu mit 5 Gängen lässt die Herzen von Italien-Fans höher schlagen. Neben Cannelloni mit knusprigem Ricotta stehen hier auch Risotto oder handgeschnittenes Beef Tartar auf der Karte. Die beiden anderen Menüs, “Max” und “Raf”, wechseln mit den Jahreszeiten. Das Restaurant ist member of Relais & Chateaux. It's also been awarded with three Michelin stars.
Via Liguria 1, località Sarmeola, Rubano, 35030, Italy, alajmo.it
Chief: Riccardo and Giancarlo Camanini
Must Try: 9-course menu
Price: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung € 130,-
It doesn't get more idyllic than this: the 5th spot on the list of the best restaurants in Europe goes to a special place in Italy. More precisely: Lake Garda. On its shores, the Camanini brothers serve Italian classics – their reinterpretation of classics, of course. Among them are, for example, an excellent parmigiana and torta di rose, made with fresh lemons from Lake Garda. For its outstanding fare, the restaurant brought a Michelin star home to bella Italia.
Corso Giuseppe Zanardelli, 196, 25083 Gardone Riviera BS, Italy, ristorantelido84.com
Chief: Victor Arguinzoniz
Must Try: Tasting Menu
Price: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung € 242,-
Während die Gäste auf der Terrasse des Asador Etxebarri sitzen und die grasenden Kühe beobachten, die hier im Baskenland vorbeiziehen, lässt Chef Arguinzoniz seine Magie in der Küche walten. Er ist als Meistergriller bekannt. Und das nicht zufällig. Arguinzoniz vereint rauchige Aromen und Köstlichkeiten vom Rost auf den Tellern. Dazu zählen unter anderem hausgemachte Chorizo, frische Garnelen und Büffelkäse. Vegetarische oder gar vegane Menüs gibt es nicht.
Chief: Dabis Muñoz
Must Try: Tasting Menu “Cerdos Voladores” (“Fliegende Schweine”)
Price: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung € 365,-
Die Gerichte, die das Team im von Weiß-, Rosa- und Rottönen dominierten Restaurant serviert, sind von innovativen asiatischen Aromen beeinflusst. So stehen kantonesische Sea Noodles mit Aal-Eintopf und Hare Katsu Sando (japanisches Sandwich) auf der Speisekarte.
NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, 28036 Madrid, Spain, diverxo.com
Chief: Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch
Must Try: Classic Tasting Menu mit den Klassikern des Hauses
Price: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung € 235,-
Übersetzt bedeutet “Disfrutar” so viel wie “genießen”. Und das schreiben die Chefs des 2014 eröffneten Restaurants in Barcelona ganz groß. Die Küche ist kreativ und sehr fortschrittlich, ohne dabei Geschmack außen vor zu lassen. Auch das Ambiente des Restaurants ist modern, zeitgenössisch und lichtdurchflutet. Zusätzlich zu Platz 2 der besten Restaurants in Europa gibt’s vom Guide Michelin 2 Sterne.
C. de Villarroel, 163, 08036 Barcelona, Spain, disfrutarbarcelona.com
Chief: Rasmus Kofoed
Must Try: Tasting Menu
Price: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung € 430,-
Schon die Lage im 8. Stock eines Gebäudes in Fælledparken verrät, worum es hier geht: die Natur. Denn das Geranium liegt umgeben von der größten öffentlichen Grünanlage im Stadtteil Østerbro. Auf die Teller kommen fixe, saisonal wechselnde Menüs, ohne Fleisch. Das Restaurant ist nicht nur laut der World’s 50 Best Restaurants Liste das Beste Europas (und der Welt). Es führt zudem auch drei Michelin-Sterne.
Per Henrik Lings Allé 4, 8th Sal, 2100 København, Denmark, geranium.dk
