Ihre Karriere ist geprägt von internationaler Erfahrung in der Hotellerie und einem tiefen Interesse für Kulinarik: »Trends sind positive Entwicklungen. Sie aufzugreifen und aktiv mitzugestalten, ist der Schlüssel, um erfolgreich zu bleiben.«
Lieferando baut aus: Natascha Mauthner setzt auf Trends Weiterlesen »
Dominik Mattes, Director Marketing & Innovation, und Elisabeth Voltmer, Head of Quality Management & Product Development bei »Kotányi«, erklären im exklusiven PROFI-Interview, warum Zimt und Vanille für viele Menschen mehr als nur Gewürze sind. Sie sprechen über das Revival klassischer Gewürze, emotionale Assoziationen bei der Produktentwicklung und die Rolle von Qualität und Nachhaltigkeit in der modernen Gewürzproduktion. Entdecken Sie, wie »Kotányi« mit Innovationen und Tradition gleichermaßen die Küchen bereichert und Weihnachtsfreuden neu belebt.
Nelson Müller ist ohne Zweifel nicht nur einer bekanntesten, sondern auch einer der charismatischsten, sympathischsten und kompetentesten Spitzenköche in der deutschsprachigen Medienlandschaft. Im Gespräch mit PROFI spricht er über seinen Einfluss auf die deutsche Kulinarikszene, erinnert sich an seinen Mentor Henri Bach, erklärt, warum er ein großer Verfechter des Meisterschutzes ist und warnt davor, dass wir bald nur noch zentral produzierte, hoch verarbeitete Lebensmittel verzehren.
Nelson Müller: »Der Wirt war schon immer ein Prominenter im Dorf« Weiterlesen »
Vom Commis de Rang zur Maître d‘Hôtel – Sophias inspirierende Reise an Bord der Expeditionsflotte von Hapag-Lloyd Cruises: Beruflicher Erfolg und die Entdeckung einzigartiger Orte.
Karriere an Bord eines Kreuzfahrtschiffes Weiterlesen »
Die Gestaltung von Mitarbeiterbereichen in der Hotellerie und Gastronomie wandelt sich: Flexibilität, Wohlbefinden und Nachhaltigkeit prägen moderne Konzepte. Erfahren Sie, wie innovative Designansätze, ergonomische Lösungen und nachhaltige Materialien die Motivation und Zufriedenheit der Mitarbeiter steigern. Expertin Yvonne Meindl-Cavar erklärt die Trends und Herausforderungen der »Wohlfühlarchitektur« in diesem spannenden Interview.
Shan Jiaqian ist kein gewöhnlicher Gastronom: In China geboren und in den 1980er Jahren nach Österreich ausgewandert, hat er mit der Speisekarte des Restaurants, in dem er damals gearbeitet hat, begonnen Deutsch zu lernen. Später baute er eine asiatische Fast-Food-Kette auf. Heute ist sein ganzer Stolz das österreichische Traditionslokal »Klein Steiermark« im Schweizergarten, einen Steinwurf vom prachtvollen »Schloss Belvedere« entfernt.
»Kochen ist für mich Kunst. Kunst, an der ich Menschen teilhaben lassen möchte« Weiterlesen »
Von der Krise zur Erfolgsgeschichte: Wie Lisa-Marie Boser von »Food & Flavour Eventcatering« den Weg in die Selbstständigkeit meisterte.
Ein Interview mit den Gründern Friedemann Findeis und Klaus Rader.
Wie die »Falstaff Young Talents Cup«-Champions die Gastro-Welt revolutionieren: PROFI holt die strahlenden Sieger:innen vor den Vorhang. Gottfried Broz, erster Sieger in der Kategorie »Küche« 2015, über Flexibilität, die Aneignung einer Elefantenhaut und einfach sein Ding zu machen.
»Von der Vision Hoteldirektor zu werden, lasse ich mich nicht abbringen« Weiterlesen »
Innovative Mehrwegverpackungen, die Abfall reduzieren und gleichzeitig Betriebskosten sparen – das bietet »and-less«. Im Interview erzählt Victoria Berger, Gründerin des von PROFI als Start-up des Jahres ausgezeichneten Unternehmens, wie die Idee für nachhaltige Mehrwegverpackungen speziell für die Systemgastronomie während eines Auslandssemesters in Südkorea entstand.