Wenn man Glück hat, bereitet im »BiBi« ein Doktor der Festkörperphysik das Essen zu. Seinen wissenschaftlichen Drang lebt Chet Sharma heute in Mayfairs offener Küche aus: Er bringt indische Küche aus dem Ethno-Eck‘ in die Moderne.
Londons Lokal-Liebling: Im »BiBi« definiert Chet Sharma die indische Küche neu Weiterlesen »
Der Autor verbindet in diesem Buch Handwerk, Fachwissen und Praxis: Als »Affineur« gewährt er Einblicke in die Welt des Käses – von der Produktion bis zur Reifung und Verwendung in der Küche.
Fromage als Leidenschaft: Claude Luisier über die Welt des Käses Weiterlesen »
Statt klassischer Rezepte versammelt Nigel Slater in diesem Band kurze Beobachtungen, Erinnerungen und kulinarische Impressionen – ein persönlicher Blick auf Essen, Reisen und die kleinen Momente dazwischen.
Kulinarische Miniaturen in Buchform: Nigel Slaters Blick auf Genuss und Leben Weiterlesen »
Ein Kochbuch, das weit über klassische Diätküche hinausgeht: Alfred Weber zeigt in »Vitalzeit«, wie sich regionale Kulinarik konsequent ohne Zucker umsetzen lässt – mit klarer Herkunft und praxistauglichen Rezepten.
Zuckerfrei kochen mit regionalem Fokus: Alfred Webers Küche im Buch Weiterlesen »
Die »Diva im Obstkorb« war einst den Reichen vorbehalten – bis Dole sie auf Hawaii züchtete und in Dosen packte. Die 2022 verstorbene Autorin zeichnet die spannende Geschichte der Frucht nach und liefert exotische Rezepte dazu.
Buch-Tipp: »Ananas – Die Geschichte eines Aufstiegs« von Kaori O’Connor Weiterlesen »
Der Gastrohistoriker Peter Peter ist ein Freund der italienischen Zitrusfrüchte. Er nimmt Sie mit auf eine launig-genüssliche Reise durch die schönsten Regionen Italiens, angereichert mit Anekdoten und wenigen, dafür authentischen Rezepten.
Buch-Tipp: »Blutorangen – Eine Reise zu den Zitrusfrüchten Italiens« Weiterlesen »
Ein Kochbuch mit kulturgeschichtlichem Einschlag, das Sie bis an den Ursprung des Kochens führt – aber nicht langwierig und fad, sondern in buntem Comic-Stil und mit vielen unglaublichen Geschichten.
Buch-Tipp: »Die kochenden Affen – Mit den besten Rezepten der letzten 3 Mio. Jahre« Weiterlesen »
Mehr als »Matcha Latte«: Der Trend zum japanischen Teepulver setzt sich fort. Dieses Buch bietet Grünes von der Hauptspeise bis zum Dessert – und wichtige Anleitungen. Denn auch Matcha hat eine »Wohlschmecktemperatur«.
Buch-Tipp: »Alles Matcha – Über 50 kreative Rezepte von süß bis herzhaft« Weiterlesen »
Ja, es ist DER Claus Meyer, als Mitbegründer des »NOMA« in Kopenhagen prägend für die Wahrnehmung der »neuen nordischen Küche«. Doch hier geht es nicht um Avantgarde. Vorbild für das umfangreiche Werk ist vielmehr ein erstaunliches, historisches Werk des Escoffier-Schülers Otto Bock.
1.000 nordische Rezepte, neu interpretiert: Der »ALMANAK« von Claus Meyer Weiterlesen »
Flocken aus der Natursole der Salzburger Alpen weisen kein Mikroplastik auf, lag der wichtigste Vorteil des neuen Austro-Premiumsalzes auf der Hand. Wie man es perfekt zum Veredeln von Speisen einsetzt, zeigten zwei Spitzenköche.
Schön flockig bleiben! »Salzzart« als alpine Konkurrenz zu Fleur de Sel Weiterlesen »