Jedlo "Manzo alla Cortecca" pochádza z talianskeho regiónu Veneto - pripravuje ho Massimo Alajmo.
Čas prípravy: 30 min.
Doba varenia: 20 min.
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Mäso z hovädzej sviečkovice |
| 40 | g | Minerálna voda, perlivá |
| 12 | ml | Olivový olej |
| 6 | g | pasta z bielych hľuzoviek |
| 4 | g | Soľ |
| 1 | g | Cukor |
| 1 | Kvapka | Cesnakový olej |
| Pažítka, jemne nasekaná | ||
| Vetvička mäty, nasekaná | ||
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Majonéza |
| 20 | g | Studená voda |
| 6 | g | pasta z bielych hľuzoviek |
| 1 | g | Soľ |
| 1 | Kvapka | Cesnakový olej |
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 2 | Plátok(y) | Celozrnný pšeničný chlieb |
| Olivový olej | ||
| Pažítka, nasekaná | ||
| Soľ | ||
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 1 | l | Voda |
| 4 | Kvapka | Ružová esencia |
| 2 | Karafiáty | |
| 1 | Kus | Badián |
| 1 | Tyčinka škorice | |
| 1 | Citrónová kôra | |
| 2 | Pomarančová kôra | |
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| Čerstvé hľuzovky | ||
| 4 | Kus | Badián |
Príprava tataráku:
Príprava hľuzovkovej emulzie:
Príprava chleba:
Príprava Voňavých uterákov:
Dokončenie:
Tip:
Odporúčanie na víno Falstaff
Vinárstvo Conti Bossi Fedrigotti
2015 Fojaneghe Rosso Vigneti delle Dolomiti IGT (92 Falstaff bodov)
Silná, iskrivá rubínovo fialová. Stredne intenzívna vôňa tabaku a cassis. Chytľavé, na podnebí uchopiteľné taníny, jemné korenie, pevný tlak v závere.
bossifedrigotti.com
Recept z kuchárskej knihy Falstaff "Najlepšie recepty v Taliansku".
