Príprava:

• Predhrejte rúru na nastavenie grilu, alebo rozpáľte gril. Karfiol pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a rozložte na plech s papierom na pečenie.
• Grilujte asi 15 minút, kým ružičky pekne nezhnednú, potom ich otočte a grilujte, kým nie sú rovnomerne hnedé.
• Medzitým na panvici na miernom ohni zohrejte 170 ml olivového oleja s cesnakom, kým cesnak neskaramelizuje a nezozlatne (4-6 minút); prelejte ho do misky a nechajte vychladnúť. Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a na silnom ohni opekajte papriku, kým sa na nej neurobia pľuzgiere a nezhnedne (4-6 minút).
• Papriky osušte na kuchynskej utierke a osoľte. V pripravenom cesnakovom oleji rozmiešajte nasekané mandle, petržlenovú vňať, čokoládu, sherry, soľ a korenie, aby vznikla salsa, podľa chuti ju okoreňte a rozložte na servírovací tanier.
• Na vrch rozložte grilovaný karfiol, ozdobte pečenou paprikou a čerstvou petržlenovou vňaťou.