Jahodový sorbet len z 3 surovín
Základný recept na sorbet je veľmi jednoduchý a predstavuje ľahkú alternatívu zmrzliny.
Pandánový San Sebastián Cheesecake
Vďaka krémovej konzistencii a juhovýchodnému ázijskému nádychu je andánový San Sebastián Cheesecake nielen ľahkou pochúťkou, ale vďaka svojej svetlozelenej farbe aj skutočným lákadlom pre oči.
Pandan, aromatická rastlina z juhovýchodnej Ázie, ktorá sa často označuje ako "ázijská vanilka", je známa pre svoje dlhé zelené listy, ktoré sa používajú ako korenie do sladkých aj slaných jedál. Kým celé listy sa často používajú do ryžových jedál, polievok alebo kari, pandanový extrakt alebo pandanová šťava sú ideálne na dochutenie dezertov. Jedným z nich je cheesecake San Sebastián, baskický koláč, ktorý si svojím rozplývajúcim sa stredom a karamelizovaným povrchom získal mnoho priaznivcov aj v tejto krajine.
Juhovýchodná Ázia sa stretáva so Španielskom
Na rozdiel od tradičného cheesecaku nemá San Sebastián žiadny základ a pečie sa pri vysokých teplotách, vďaka čomu má nielen ľahkú zamatovú konzistenciu, ale je aj prirodzene bezlepkový. Jemná sladká a kvetinová chuť pandánu a nahradenie smotany kokosovým mliekom predstavujú inovatívny zvrat v tradičnom recepte a dopĺňajú jemný tvarohový koláč s teplými vanilkovými tónmi. Prášok z pandánových listov sa dá kúpiť v exotických potravinách.| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 180 | ml | Pandanovej šťavy |
| 900 | g | Krémového syra |
| 200 | g | Cukru |
| 4 | Vajcia (izbová teplota) | |
| 2 | PL | Kukuričného škrobu |
| 350 | ml | Kokosového mlieka |
| 1 | Štipka | Soli |
- Najprv si pripravte pandanovú šťavu, ktorú pripravíte tak, že rozmixujete pandánové listy s vodou a precedíte.
- Predhrejte rúru na 200 °C
- Formu s priemerom 23 cm vyložte papierom na pečenie tak, aby papier presahoval cez okraj.
- Vo veľkej miske šľahajte krémový syr a cukor ručným mixérom 2-3 minúty, kým nebude hladký.
- Po jednom vmiešajte vajcia a potom pridajte pandanovú šťavu, kokosové mlieko a štipku soli a dobre premiešajte.
- Do zmesi preosejeme kukuričný škrob a krátko premiešame, až kým nezmiznú hrudky.
- Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte na strednej mriežke približne 50-60 minút. Povrch by mal byť tmavohnedý a skaramelizovaný, ale stred by mal byť stále mierne trasľavý.
- Koláč nechajte úplne vychladnúť, potom ho vyberte z formy, nakrájajte na kúsky a vychutnajte si ho.
