Pandan, aromatická rastlina z juhovýchodnej Ázie, ktorá sa často označuje ako "ázijská vanilka", je známa pre svoje dlhé zelené listy, ktoré sa používajú ako korenie do sladkých aj slaných jedál. Kým celé listy sa často používajú do ryžových jedál, polievok alebo kari, pandanový extrakt alebo pandanová šťava sú ideálne na dochutenie dezertov. Jedným z nich je cheesecake San Sebastián, baskický koláč, ktorý si svojím rozplývajúcim sa stredom a karamelizovaným povrchom získal mnoho priaznivcov aj v tejto krajine.
Juhovýchodná Ázia sa stretáva so Španielskom
Na rozdiel od tradičného cheesecaku nemá San Sebastián žiadny základ a pečie sa pri vysokých teplotách, vďaka čomu má nielen ľahkú zamatovú konzistenciu, ale je aj prirodzene bezlepkový. Jemná sladká a kvetinová chuť pandánu a nahradenie smotany kokosovým mliekom predstavujú inovatívny zvrat v tradičnom recepte a dopĺňajú jemný tvarohový koláč s teplými vanilkovými tónmi.
Prášok z pandánových listov sa dá kúpiť v exotických potravinách.
