Preskočiť na obsah
Vyhľadávanie v
© Vanessa Maas/Brandstätter Verlag
Domov Jedlo a nápoje Recepty Varenie Vegánske „butter chicken“

Vegánske „butter chicken“

vegetariánske
Vegánske

Klasika zo severnej Indie, tu vo vegánskej verzii s karfiolom. Recept z novej kuchárskej knihy zakladateľov Karma Food Adiho a Simone Raihmannovcov.

Na karfiol

Ingrediencie (4 Porcie)
1 karfiol
200 ml sójový jogurt
šťava z 1 citróna
1 ČL zázvorovo-cesnaková pasta
1 ČL údená paprika
1/2 ČL soľ
1 ČL garam masala
2 PL olej

Na kari omáčku

Ingrediencie (4 Porcie)
150 g kešu oriešky
300 ml vlažná voda
2 zelené chilli papričky, jemne nasekané
1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 paradajky, nakrájané na kocky
2 PL slnečnicový olej
1 ČL rímskej rasce
1/2 ČL horčičné semeno
3-4 kardamónové tobolky
2 klinčeky
1 malá tyčinka škorice
2 ČL zázvorovo-cesnaková pasta
1 ČL kurkuma
1 ČL paprika
1 ČL garam masala
1-2 ČL soľ
1 PL vegánske maslo

Príprava

  • Karfiol nakrájajte na malé ružičky. V miske zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu, zázvorovo-cesnakovú pastu, papriku, soľ, garam masalu a olej.
  • Pridajte ružičky karfiolu, dobre premiešajte a nechajte 1-2 hodiny marinovať v chladničke. Rúru predhrejte na 180 °C. Karfiol pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie 20-25 minút, kým nezmäkne.
  • Medzitým namočte kešu oriešky na 1-2 hodiny do vlažnej vody. V mixéri rozmixujte na tekutú pastu.
  • V hrnci rozohrejte olej a na miernom ohni opražte rascu, horčičné semienka, kardamón, klinčeky a škoricu.
  • Keď začnú horčičné semienka pukať, pridajte zázvorovo-cesnakovú pastu a chilli papričku. Pastu osmažte dozlatista, pridajte cibuľu a smažte ju, kým nie je priesvitná. Pridajte paradajky s 2-3 lyžicami vody.
  • Dusíme na miernom ohni 3-5 minút. Pridajte kurkumu, papriku, garam masalu a soľ. Krátko povarte, potom vypnite oheň a nechajte zmes mierne vychladnúť. V mixéri rozmixujte na hladkú omáčku.
  • Omáčku vráťte do hrnca, pridajte kešu pastu a za častého miešania varte na miernom ohni 5 minút. Pridajte ružičky karfiolu, prikryte pokrievkou a za častého miešania varte na miernom ohni 10-15 minút. Tesne pred podávaním pridajte vegánske maslo a nechajte ho rozpustiť.

Tip:

Jemné karfiolové listy nevyhadzujte! Namiesto toho ich skombinujte s čerstvými bylinkami a pripravte z nich čatní alebo chrumkavé hranolčeky v rúre.

Viac informácií o téme
1 / 11

Najlepšie

Najlepšie vinárne v Graz Najlepšie reštaurácie mit 4 Falstaff-Gabel(n) v Rakúsko Najlepšie streetfood podniky typu "Talianska kuchyňa" v regióne Hanover Najlepšie vinárne v Švajčiarsko Najlepšie streetfood podniky typu "Balkánska kuchyňa" v regióne Viedeň
Najlepšie vína 2020 z Campania Grauburgunder: Najlepšie vína ročníka 2019 z z oblasti Južné Štajersko Sladké A Dezertné Víno: najlepšie z »Riesling Cabinet Trophy Nemecko 2021« St. Laurent: Top-vína z »Rotweinguide 2026« Syrah: Najlepšie vína 2013 z Dolné Rakúsko
Najlepšie reštaurácie mit 4 Falstaff-Gabel(n) v Stockholms län "Nemecká kuchyňa" Restaurants v Drážďany Najlepšie reštaurácie v Rome "E-nabíjacia stanica" Restaurants v Tirolsko "Parkovacie miesto" Restaurants v Žilinský kraj
Najlepšie kaviarne typu "Klasická Kaviareň" v Dolné Rakúsko Káva z vlastného praženia Cafés v Rakúsko Najlepšie streetfood podniky typu "Potravinový Kamión" v regióne Švajčiarsko Najlepšie kaviarne v Lower Saxony Najlepšie z »Falstaff Online 2022«