Špargľový flan - klasické talianske jedlo
Jarná hostina plná textúr: hodvábny vaječný krém, krehká špargľa a jemný mladý hrášok.
Tatarák z červenej repy so šalotkou, bylinkami a ančovičkami
Tento tatarák z červenej repy vyniká jemným korením, sviežou kyslosťou a aromatickými bylinkami. Ľahký, elegantný predkrm - ideálne podávaný s chrumkavým tmavým chlebom a v kombinácii so sviežim zeleným veltlínom, ktorý krásne dopĺňa zemitú chuť.
Prísady vystačia na 4 porcie.
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 10 | Cvikla | |
| 4 | PL | kapary |
| 1 | PL | Dijonská horčica |
| 10 | ančovičiek v oleji | |
| 4 | PL | olivový olej |
| 1 | citrón | |
| 2 | nakladané uhorky | |
| 2 | šalotka | |
| 2 | PL | čerstvý chren |
| ½ | Viazanička | petržlen |
| 1 | chilli papričky | |
| 2 | cl | slivovica |
| 2 | cl | Worcestrová omáčka |
| 1 | Štipka | korenia |
| 1 | Štipka | soli |
| 1 | Viazanička | žerucha |
Návrh na servírovanie:
Podávajte s chrumkavým opečeným tmavým chlebom.
Príprava
Rúru predhrejte na 170 °C. Červenú repu dôkladne umyte, položte na plech a pečte približne 70 minút, kým nezmäkne. Vyberte z rúry, nechajte úplne vychladnúť a potom ich ošúpte. Uvarenú červenú repu nakrájajte na malé rovnomerné kocky.
Medzitým opečte plátky tmavého chleba na panvici bez tuku do zlatista a do chrumkava.
Šalotku nakrájajte nadrobno. Nakrájajte kyslé uhorky, petržlenovú vňať, čili a ančovičky na veľmi jemné kocky a potom ich zmiešajte s červenou repou. Pridaním worcestrovej omáčky získate hĺbku pripomínajúcu klasický tatarák. Dochuťte čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením.
Tesne pred podávaním žeruchu umyte a osušte, potom ju nahrubo natrhajte. Ulož na taniere a na vrch alebo vedľa polož tatarák z červenej repy. Ak chcete, pridajte záverečnú úpravu - napríklad niekoľko lesných čučoriedok pre väčšiu sviežosť a farbu.
Tip:
