Preskočiť na obsah
© Obrázok poskytnutý
Domov Jedlo a nápoje Recepty Varenie Šalát z bielej kapusty a uhorky

Šalát z bielej kapusty a uhorky

Nordics
Recipe
Šalát

Tento šalát z bielej kapusty a uhorky – svieži, chrumkavý a úžasne jednoduchý – je dokonalým príkladom toho, ako Fabian Lange vo svojej kuchárskej knihe „Swiss Tavolata“ ponúka nové pohľady na klasické suroviny.

The Editors

Čas prípravy: 30 min.

V tomto jednoduchom, no elegantnom šaláte sa snúbi chrumkavá biela kapusta a osviežujúca uhorka. Stačí len pár surovín a minimálna príprava a máte ľahké sezónne predjedlo alebo osviežujúcu prílohu – ideálne na spoločné stolovanie v rámci tradičnej švajčiarskej „tavolata“.

Šalát

Ingrediencie
1/2 uhorka
400 g biela kapusta

Zálievka

Ingrediencie
20 g petržlen s plochými listami, nasekaný
1 ČL konfitovaná cibuľa
1 ČL olej zo zelených byliniek
5 ČL olivový olej
5 ČL biely ocot
3 ČL prírodný jogurt
50 g kurací vývar
1 strúčik cesnaku
50 g pražené orechy
Soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
Mletý kmin, podľa chuti

Na ozdobu

Ingrediencie
2 krajce bieleho chleba
Petržlen s plochými listami, nahrubo natrhaný

Príprava

  • Uhorku ošúpte, odstráňte semienka a nakrájajte ju na kúsky veľké ako lieskový orech. Bielu kapustu nakrájajte na jemné prúžky ostrým nožom alebo ju nakrájajte na veľmi tenké plátky pomocou mandolíny. Obe vložte do veľkej misy.
  • Na prípravu zálievky zmiešajte všetky prísady v odmerke alebo v nádobe mixéra a mixujte, kým nevznikne hladká zmes. V prípade potreby pridajte trochu vody, aby ste dosiahli hustú, ale stále tekutú konzistenciu.
  • Zálievku nalejte na zeleninu, dobre premiešajte, aby sa rovnomerne obalila, a nechajte marinovať aspoň 15 minút.
  • Medzitým rozohrejte trochu olivového oleja na malej panvici. Chlieb roztrhajte na kúsky veľké ako sústo a opekajte ich, kým nebudú chrumkavé a zlatisté. Ľahko dochuťte soľou a korením, potom krutóny preložte na papierovú utierku, aby vychladli.
  • Pred podávaním preložte šalát do servírovacej misy a ozdobte ho krutónmi a natrhanou hladkolistou petržlenovou vňaťou.
The Editors
Viac od autora The Editors
Viac informácií o téme
1 / 3

Najlepšie

"Nedeľné otvorenie" Bars v Zürich Ružové Víno: najlepšie všetkých ročníkov z Rakúsko »Sprievodca vínom Nemecko 2021«: vína z Ahr Pinot Noir: Najlepšie vína z der Region Oregon Najlepšie bary v Valais
Ribolla gialla: Najlepšie vína 2022 z Taliansko Sauvignon Blanc: Najlepšie vína 2021 z Bavorsko Chardonnay: Najlepšie vína ročníka 2019 z z oblasti Wagram Semillon: Najlepšie vína 2011 z Francúzsko Najlepšie vína 2015 z Abruzzo
Najlepšie reštaurácie mit 1 Falstaff-Gabel(n) v Salzburg "Terasa" Restaurants v Provincia Foggia Najlepšie reštaurácie v Londýn "Parkovacie miesto" Restaurants v Västerbottens län Najlepšie reštaurácie mit 4 Falstaff-Gabel(n) v Provence-Alpes-Côte-d'Azur
"Studené jedlá" Weinbars v Oslo "Bezbariérový" streetfood prevádzky v Skåne län Najlepšie bary v Salzburg "Teplé jedlá" Weinbars v Hallands län Najlepšie streetfood podniky typu "Talianska kuchyňa" v regióne Hanover