Grilovaný pečený bravčový bôčik

Nordics

Recipe

Mäso

Recept, ktorý tejto rakúskej klasike dodáva moderný nádych vďaka mimoriadne chrumkavej kožičke.

The Editors

Čas prípravy: 15 min.

Doba varenia: 60 min.

250 °C / 180 °C

68–70 °C

Nepriame teplo


Ingrediencie
2	kg	bravčový bok s kožou
2	ČL	soľ
2	ČL	paprika mletá
4	ČL	cesnakový prášok
2	ČL	horčicový prášok
2	ČL	čerstvo mleté čierne korenie

Príprava

Ostrým nožom narežte kožu na bravčovom bôčiku do hustého kosoštvorcového vzoru, pričom rezy by mali byť pomerne blízko pri sebe.

Bravčové položte kožou nadol na dosku a mäso hojne dochuťte zmesou korenín na bravčové mäso. Kožu nekoreňte.

Pripravte gril na nepriame grilovanie pri teplote približne 250 °C (480 °F).

Znížte teplotu grilu na približne 180 °C (355 °F) a pokračujte v pečení ešte 30 minút, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 68–70 °C (154–158 °F).

Vyberte bravčové z grilu a nechajte ho 10 minút odpočívať, než ho nakrájate a podáte.

The Editors

Viac od autora The Editors

Viac informácií o téme

Najlepšie streetfood podniky typu "vegetariánska/vegánska kuchyňa" v regióne Frankfurt am Main "Terasa" Restaurants v Kantón Ticino Najlepšie bary v Winterthur Červené Víno: najlepšie z »Sprievodca vínom 2018/19« Najlepšie streetfood prevádzky v Leipzig

Chardonnay: Top-vína z »Weinguide Schweiz 2025/26« Najlepšie vína 2017 z Saxony »Pinot Noir Trophy 2019«: vína z Baden Sladké A Dezertné Víno: najlepšie všetkých čias Pinot Noir: Najlepšie vína z Thuringia v Nemecko

"Terasa" Restaurants v Bavorsko "Nedeľné otvorenie" Restaurants v Liguria "Nedeľné otvorenie" Restaurants v Mníchov Najlepšie 10 reštaurácie für Výhodná cena v Friuli-Venezia Giulia Najlepšie reštaurácie v Šibensko-kninska županija

Teplé jedlá Cafés v Portugalsko Najlepšie vinárstva z Geisenheim Najlepšie vinárstva der Region Saxony Najlepšie vinárstva der Region New York "Bezbariérový" Bars v Luzern