Gazpacho

Príprava

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou.
2. Paradajky nakrájajte na štvrtiny. Uhorku ošúpte a nakrájajte na kúsky.
3. Papriky rozkrojte na polovice, odstráňte semienka a biele blany a potom ich nakrájajte na malé kúsky.
4. Cibuľu ošúpte a odrežte jej stonku a korene.
5. Strúčiky cesnaku ošúpte, rozrežte ich pozdĺžne na polovice a odstráňte zelený klíček zo stredu.
6. Vložte všetku pripravenú zeleninu do mixéra, do Thermomixu alebo použite ponorný mixér. Mixujte aspoň 5 minút, kým zmes nebude úplne hladká.
7. Pyré prepasírujte cez sito s jemnými okami. Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, zmes pretlačte zadnou stranou naberačky, pričom vyberte čo najviac dužiny a semienka z paradajok nechajte v miske.
8. Hotová polievka by mala mať konzistenciu jemne vyšľahanej smotany.
9. Pridajte soľ a ocot a potom ešte raz rozmixujte.
10. Pri zapnutom mixéri pomaly prilievajte olivový olej, aby sa polievka emulgovala. Ochutnajte a upravte kyslosť. Ak je gazpacho príliš kyslé, pridajte trochu cukru, aby ste vyvážili chuť.

Podávanie

• Pomocou servírovacieho krúžku s priemerom približne 5 cm umiestnite do stredu každej servírovacej misy malú kopčeku jemne nakrájanej zeleniny – napríklad uhorky a papriky.
• Z malej kanvice opatrne nalejte vychladené gazpacho okolo zeleniny a pred podávaním ozdobte vetvičkou kučeravého petržlenu.