Salade Niçoise z Francúzska
Klasický šalát Niçoise, ktorý v roku 1903 vytvoril parížsky šéfkuchár, patrí dodnes medzi najobľúbenejšie francúzske jedlá. Najlepšie chutí s dobre vychladeným pohárom ružového vína.
V Paríži na konci 19. storočia mali ľudia o živote na Azúrovom pobreží pomerne romantickú predstavu. Tuniak, natvrdo uvarené vajcia, chrumkavá zelená fazuľka a ančovičky sa zmiešali v miske a premenili sa na jedlo, z ktorého sa neskôr stal slávny šalát Salade Niçoise. Najstarší známy recept pochádza z roku 1903, keď slávny šéfkuchár Auguste Escoffier zaradil toto jedlo do svojej knihy „Guide Culinaire“, pričom medzi jeho zložkami uviedol aj kapary. Dnes sa tento šalát často obohacuje o artičoky a tradične sa podáva s pohárom osviežujúceho ružového vína.
Suroviny na 2 porcie
Na dresing
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 4 | PL | olivový olej |
| 1 | PL | ocot |
| 1 | ČL | Dijonská horčica |
| 3 | jarná cibuľka | |
| Trochu citrónovej šťavy | ||
| Soľ | ||
| Korenie | ||
Na krutóny
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 1 | malý biely bochník alebo pečivo | |
| 3 | PL | olivový olej |
Na šalát
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 200 | g | čerstvý filet z tuniaka |
| 1 | Hrsť | zelené fazuľky |
| 4 | mladé zemiaky | |
| 4 | malé paradajky | |
| 2 | natvrdo uvarené vajcia | |
| 4 | filé zo sardely (ančovičky) | |
| Trochu oleja | ||
| Čierne olivy podľa chuti | ||
| Čerstvé lístky bazalky | ||
