Preskočiť na obsah
© Lena Staal
Domov Jedlo a nápoje Recepty Varenie Meggyleves – maďarská višňová polievka

Meggyleves – maďarská višňová polievka

Recipe
Leto
Polievky
Sweets

Sladké alebo slané? Na tom vlastne nezáleží — táto tradičná maďarská letná polievka je predovšetkým úžasne chutná a príjemne netradičná, najmä v tejto modernej verzii.

The Editors
Zloženie: 4 porcie

Ingrediencie
100 ml neutrálny rastlinný olej
1 stredne veľká biela cibuľa, nakrájaná na kocky
1 fenikel, očistený a nakrájaný na kocky
500 ml vývar (alebo voda)
500 ml sladké víno, najlepšie tokajské
1 kg višne, čerstvé (alebo mrazené), bez kôstok, z ktorých 20 si nechajte na ozdobu
1 Hrsť čerstvo nasekaný kôpor
1 Hrsť čerstvo nasekaná petržlenová vňať
Soľ
Kyslá smotana na ozdobu
Čerstvo mleté čierne korenie

Príprava

V veľkom hrnci s hrubým dnom rozpáľte olej a opražte cibuľu a fenikel, kým nezmäknú a nezačnú byť priehľadné.

Nalejte vývar a víno, priveďte k miernemu varu a nechajte asi 20 minút mierne zredukovať.

Pridajte väčšinu višní, pričom si asi 20 kusov nechajte na ozdobu, a nechajte to ešte 10 minút vrieť na miernom ohni. Hojne osolíme, odstavíme z ohňa a necháme trochu vychladnúť.

Rozmixujte do hladka pomocou mixéra alebo ponorného mixéra a potom prepasírujte cez jemné sito. Nechajte vychladnúť aspoň 4 hodiny.

Polievku rozdeľte do štyroch vychladených misiek. Ozdobte zvyšnými višňami, lyžicou kyslej smotany, čerstvo mletým čiernym korením a bylinkami. Podávajte ihneď.

The Editors
Viac od autora The Editors
Viac informácií o téme
1 / 11

Najlepšie

"Terasa" Restaurants v Kantón Ticino Najlepšie streetfood podniky typu "Talianska kuchyňa" v regióne Cologne Pinot Noir: Najlepšie vína 2015 z Nemecko Riesling: Najlepšie vína 2012 z Nemecko Riesling: Najlepšie vína 2010 z Nemecko
Grüner Veltliner: Najlepšie vína 2018 z Burgenland Najlepšie vína ročníka 2023 z Chorvátsko Roter Veltliner: Najlepšie vína z Dolné Rakúsko v Rakúsko Sladké A Dezertné Víno: najlepšie z »Sladké Sny Z Illmitz« Malbec: Najlepšie vína z z oblasti Uco Valley
"Terasa" Restaurants v Canton of Sankt Gallen Najlepšie reštaurácie mit 4 Falstaff-Gabel(n) v Paríž Najlepšie reštaurácie in 8992 Altaussee "Ubytovanie" Restaurants v Kidričevo "Bezbariérový" Restaurants v Campania
Najlepšie kaviarne typu "Pekáreň" v Viedeň Najlepšie kaviarne typu "Pekáreň" v Horné Rakúsko Najlepšie vinárstva der Region Württemberg Najlepšie vinárne v Andalucía "Teplé jedlá" Bars v Štajersko