Pikantná gulášová polievka s klobásou Debreziner je skutočným skvostom viedenskej kuchyne – výdatná, bohatá na korenie a príjemne štipľavá. Ideálne na daždivé dni alebo príjemné večery s priateľmi.
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 800 | g | cibuľa, nakrájaná na kocky |
| 2 | PL | paradajkový pretlak |
| 4 | PL | sladká paprika mletá |
| Approx. 2.5 | l | hovädzí vývar |
| 1 | kg | hovädzie mäso, najlepšie z lýtka, nakrájané na kocky s rozmermi 15 × 15 mm |
| 8 | Strúčiky | cesnak |
| 1 | ČL | chili |
| 3 | PL | majorán |
| 1 | PL | kmínové semienka |
| 600 | g | zemiaky varného typu A |
| 3 | Pár | debrecínskej klobásy, nakrájané na plátky |
| Bravčová masť | ||
| Kôra z 1 citróna (nestriekaného) | ||
| Soľ a korenie | ||
| Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná | ||
Príprava:
V veľkom hrnci rozpáľte masť a opražte cibuľu do zlatohneda. Paradajkový pretlak krátko opražte, potom pridajte papriku a tiež ju veľmi krátko opražte.
Nalejte hovädzí vývar. Pridajte kocky hovädzieho mäsa, cesnak, citrónovú kôru a koreniny. Nechajte jemne vrieť 80 minút.
Zemiaky nakrájajte na kocky a pridajte ich do polievky spolu s nakrájanými debrecínskymi klobásami. Nechajte ďalej vrieť na slabom ohni ešte 20 minút.
Dochuťte soľou a korením, posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.
