Pan Bagnat: najlepší letný sendvič
Bezkonkurenčný sendvič francúzskeho juhu. Len málo vecí chutí tak ako leto, ako výdatný "pan bagnat" na pláži, ochutený niekoľkými nevyhnutnými zrnkami piesku. Upozornenie: Kvalita sardeliek je veľmi dôležitá, lacný tovar sa často vypomstí prenikavou chuťou.
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 1 | Turecká žemľa (prípadne ½ bagety) | |
| 150 | g | Srdiečok artičokov, surové, orezané |
| 1 | PL | Dijonskej horčice |
| 1 | Mäsité paradajky nakrájané na plátky | |
| 1 | Pohár | Kantábrijské sardely v oleji (napr. Ortiz), prípadne tuniak |
| 2 | Mladé cibuľky | |
| 2 | PL | Kapary v soli, opláchnuté |
| 3 | Reďkovky nakrájané na osminky | |
| 2 | Vajcia uvarené natvrdo, nakrájané na plátky | |
| 1 | Hrsť | mladá, čerstvo zozbieraná strúčková fazuľa (nepovinné, pretože sa ťažko zháňa!) |
| 1 | veľká červená paprika, nakrájaná na jemné prúžky | |
| Olivový olej | ||
| Bazalka, čerstvá | ||
| Citrónová šťava | ||
- Chlieb rozrežte na dve polovice a trochu ho vydlabte. Artičokové srdiečka nakrájajte pozdĺžne na tenké pásiky a pokvapkajte ich citrónovou šťavou.
- Vnútornú stranu chleba natrite horčicou a naplňte vo vrstvách: na spodok nakrájané paradajky, na vrch niekoľko sardelových filiet, nakrájanú jarnú cibuľku, potom kapary, artičoky, reďkovky, vajcia, fazuľky a zvyšné sardely, chilli a zvyšok artičokov a bazalku - tak, aby bola kapsa pekne naplnená, ale aby sa stále dala poriadne jesť.
- Pokvapkajte dvoma lyžicami olivového oleja a nechajte ho vsiaknuť.
- Zabaľte do voskovaného papiera alebo hliníkovej fólie a nechajte marinovať aspoň 30 minút.
