Pan Bagnat: das ultimative Sommersandwich

Name: Pan Bagnat: das ultimative Sommersandwich
Ingredients: 1 türkisches Fladenbrot (alternativ ½ Baguette); 150 g Artischockenherzen, roh, zugeputzt; 1 EL Dijonsenf; 1 Fleischparadeiser, in Scheiben geschnitten; 1 Glas kantabrische Sardellen in Öl (z. B. Ortiz), alternativ Thunfisch; 2 Jungzwiebeln, frisch und zart; 2 EL Kapern in Salz, gespült; 3 Radieschen, in Achtel geschnitten; 2 Eier, hart gekocht, in Scheiben geschnitten; 1 Handvoll junge Saubohnen, frisch gepult (optional, da schwer zu bekommen!); 1 große rote Chili, in feine Streifen geschnitten; Olivenöl; Basilikum, frisch; Zitronensaft

Sandwich

Rezept

Sommer

Das unvergleichliche Sandwich des französischen Südens. Wenig schmeckt so unbändig nach Sommer wie ein ausgiebig eingesafteltes »Pan bagnat« am Strand, gewürzt mit ein paar unvermeidlichen Sandkörnern. Achtung: Die Qualität der Sardellen ist entscheidend, billige Ware rächt sich allzu oft mit penetrant ranzigem Geschmack.

Redaktion

Zutaten
1		türkisches Fladenbrot (alternativ ½ Baguette)
150	g	Artischockenherzen, roh, zugeputzt
1	EL	Dijonsenf
1		Fleischparadeiser, in Scheiben geschnitten
1	Glas	kantabrische Sardellen in Öl (z. B. Ortiz), alternativ Thunfisch
2		Jungzwiebeln, frisch und zart
2	EL	Kapern in Salz, gespült
3		Radieschen, in Achtel geschnitten
2		Eier, hart gekocht, in Scheiben geschnitten
1	Handvoll	junge Saubohnen, frisch gepult (optional, da schwer zu bekommen!)
1		große rote Chili, in feine Streifen geschnitten
		Olivenöl
		Basilikum, frisch
		Zitronensaft

Das Fladenbrot in zwei Teile schneiden und etwas aushöhlen. Die Artischockenherzen der Länge nach in feinste Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Das Brot innen mit Senf bestreichen und schichtweise befüllen: unten in Scheiben geschnittene Paradeiser, darüber ein paar Sardellenfilets, gehackte Jungzwiebeln, dann Kapern, Artischocken, Radieschen, Eier, die Saubohnen und restlichen Sardellen, Chili sowie die restlichen Artischocken und Basilikum – sodass die Tasche schön gefüllt ist, sich aber noch gesittet verspeisen lässt.
Zwei gute Esslöffel Olivenöl darüberträufeln, einsickern lassen.
In Butterbrotpapier oder Alufolie wickeln und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.