Eiscreme-Sandwiches mit Instant-Erdbeereis

Name: Eiscreme-Sandwiches mit Instant-Erdbeereis
Cook time: T01:00
Yield: 4
Ingredients: 150 g Butter, weich; 120 g Zucker, braun; 70 g Kristallzucker; 1 Ei, zimmerwarm; 1 Packung Vanillezucker; 200 g glattes Mehl; 25 g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Schokolade, gehackt (60 %); 400 g Erdbeeren, tiefgekühlt; 80 g Staubzucker; 150 g Schlagobers, eisgekühlt; 1 EL Zitronensaft; 1 Glas Erdbeerpulver, gefriergetrocknet (optional)

Erdbeeren

Eis

Sandwich

Es ist höchste Zeit, die Eissaison einzuläuten – und was wäre dafür besser geeignet, als die süßeste Frucht des Frühlings?

Redaktion

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Für die Chocolate Chip Cookies

Zutaten (4 Personen)
150	g	Butter, weich
120	g	Zucker, braun
70	g	Kristallzucker
1		Ei, zimmerwarm
1	Packung	Vanillezucker
200	g	glattes Mehl
25	g	Kakaopulver
1	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
150	g	Schokolade, gehackt (60 %)

Für das Instant-Erdbeereis

Zutaten (4 Personen)
400	g	Erdbeeren, tiefgekühlt
80	g	Staubzucker
150	g	Schlagobers, eisgekühlt
1	EL	Zitronensaft
1	Glas	Erdbeerpulver, gefriergetrocknet (optional)

Für die Chocolate Chip Cookies die Butter mit dem braunen und dem Kristallzucker in einer Schüssel schaumig rühren. Das Ei und den Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren.
Das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Die gehackte Schokolade unterheben.
Den Teig abdecken und für 30 Minuten kühl stellen.
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kugeln leicht flachdrücken, dabei genügend Abstand lassen, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.
Währenddessen für das Instanteis die tiefgekühlten Erdbeeren mit dem Staubzucker, dem Obers und dem Zitronensaft in einen Mixer geben und auf höchster Stufe mixen, bis eine cremige, glatte Eismasse entsteht. Falls das Eis zu fest ist, noch etwas Schlagobers hinzufügen.
Für ca. 30 Minuten in den Tiefkühler stellen, falls es fester werden soll.
Für die Eiscreme-Sandwiches einen großzügigen Löffel vom Eis auf die flache Seite eines Cookies geben.
Einen zweiten Cookie darauf setzen und leicht andrücken, sodass das Eis am Rand sichtbar wird. In dem Erdbeerpulver rollen.
Die fertigen Sandwiches sofort servieren oder für ca. 1 Stunde in den Tiefkühler geben, damit sie schön fest werden.