Feigen-Ziegenkäse-Tartelettes
Diese Tartelettes werden entweder als Vorspeise für Gäste oder zusammen mit einem üppigen...
Erdbeertarte mit Vanillecreme
Ist das die perfekte Torte? Es gibt nur einen Weg, das herauzufinden: Nachbacken und Aufessen!
Für den Mürbteig
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Mehl, glatt |
| 80 | g | Staubzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 125 | g | Butter, kalt, gewürfelt |
| 1 | Ei + 1 Eigelb | |
| 1 | TL | Vanilleextrakt |
Für die Vanillecreme
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 500 | ml | Vollmilch |
| 1 | g | Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt |
| 5 | Eidotter | |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 45 | g | Maisstärke |
| 1 | Prise | Salz |
Für den Belag
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 500 | g | frische Erdbeeren |
| 100 | g | Erdbeermarmelade |
| 2 | EL | Wasser |
| 10 | ml | Zitronensaft |
| 50 | g | Pistazien, gehackt |
- Für den Mürbteig das Mehl, den Staubzucker und das Salz vermischen, dann die kalte Butter mit einem Gummihund einarbeiten, bis die Masse bröselig ist. Das Ei und den Vanilleextrakt dazugeben und möglichst rasch zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine 24-Zentimeter-Tarteform pressen. Erneut etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Währenddessen Backrohr auf 180 °C vorheizen. Mit Bohnen oder Backgewichten beschweren und etwa 20 bis 25 Minuten blindbacken. Gut auskühlen lassen.
- Für die Vanillecreme die Milch mit der Vanille aufkochen. In einer Schüssel die Eidotter und den Zucker schaumig rühren, dann die Maisstärke einarbeiten. Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eimischung gießen, dann die Masse zurück in den Topf gießen und auf niedriger Hitze ständig rühren, bis sie eindickt. Von der Hitze nehmen und 20 Minuten auskühlen lassen.
- Die ausgekühlte Vanillecreme in den Tortenboden streichen und die Erdbeeren kreisförmig darauf anordnen. Die Erdbeermarmelade mit dem Wasser und dem Zitronensaft erwärmen und passieren, dann die Erdbeeren mit der warmen Glasur einpinseln. Mit gehackten Pistazien bestreuen
- Vor dem Servieren mindestens eine Stunde kaltstellen.
