Mini-Tartelettes mit Eierschwammerl und Spinat

Name: Mini-Tartelettes mit Eierschwammerl und Spinat
Ingredients: 125 g Butter, kalt; 180 g Mehl, glatt; 1 Prise Salz; 2-3 EL Wasser, eiskalt; 300 g Spinat, frisch, gewaschen; 30 g Butter; 300 g Eierschwammerl, geputzt und in Scheiben geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 Eier; 200 ml Schlagobers; 80 ml Milch; 125 g Bergkäse, gerieben; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Rezept

Tarte

Spinat

So geht Sommer: Eierschwammerl frisch aus dem Wald in eine Tarte packen, dazu ein knackiger Salat, danke!

Redaktion

Für 4 kleine Formen à ca. 10 bis 12 Zentimeter Durchmesser

Für den Mürbteig

Zutaten
125	g	Butter, kalt
180	g	Mehl, glatt
1	Prise	Salz
2-3	EL	Wasser, eiskalt

Für die Füllung

Zutaten
300	g	Spinat, frisch, gewaschen
30	g	Butter
300	g	Eierschwammerl, geputzt und in Scheiben geschnitten
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
4		Eier
200	ml	Schlagobers
80	ml	Milch
125	g	Bergkäse, gerieben
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss

Für den Teig die Butter mit dem Mehl und dem Salz verreiben, das kalte Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, 30 Minuten kühl stellen.
Den Spinat blanchieren (30 Sekunden in kochendem Salzwasser), eiskalt abschrecken und gut ausdrücken. Grob hacken und beiseitestellen.
Für die Eierschwammerl die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Pilze kräftig anbraten. Den Knoblauch zugeben, kurz mitrösten. Vom Herd nehmen, den Spinat untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Leicht abkühlen lassen.
Die Eier mit Obers und Milch verquirlen, würzen. Zwei Drittel vom Käse einrühren.
Das Backrohr auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig ausrollen, die Förmchen damit auskleiden, den Boden mit einer Gabel einstechen.
Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen, 10 Minuten blindbacken, dann Papier und Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten hellbraun backen.
Die Eierschwammerl-Spinat-Mischung mit der Eimasse vermengen, auf die Tarteböden geben, den restlichen Käse darüberstreuen.
Im Ofen ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten rasten lassen. Dazu passt frische Brunnenkresse oder knackiger Salat.