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Lena Staal, Gitte Jakobsen
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Mini tartellette con finferli e spinaci

Ricetta
Crostata
Spinaci

Ecco come funziona l'estate: finferli freschi di bosco in una crostata, serviti con un'insalata croccante.

Redazione

Per 4 stampi piccoli, ciascuno di circa 10-12 centimetri di diametro.

Per la pasta frolla

Ingredienti
125 g Burro, freddo
180 g Farina
1 Pizzico Sale
2-3 Cc Acqua, molto fredda

Per il ripieno

Ingredienti
300 g Spinaci freschi, lavati
30 g Burro
300 g Finferli, puliti e tagliati a fette
2 Aglio a spicchi, tritato finemente
4 Uova
200 ml Panna montata
80 ml Latte
125 g Formaggio di montagna, grattugiato
Sale
Pepe
Noce moscata
  • Per preparare l'impasto, combina il burro con la farina e il sale, aggiungi l'acqua fredda e impasta velocemente per formare un impasto omogeneo. Avvolgi in una pellicola trasparente e raffredda per 30 minuti.
  • Sbollenta gli spinaci (30 secondi in acqua bollente salata), sciacquali in acqua fredda e strizzali bene. Tritali grossolanamente e mettili da parte.
  • Per i finferli, scalda il burro in una padella e fai rosolare bene i funghi. Aggiungi l'aglio e soffriggi brevemente. Togli dal fuoco e unisci gli spinaci. Insaporisci con sale, pepe e noce moscata. Lascia raffreddare leggermente.
  • Sbatti le uova con la panna e il latte, condiscile. Aggiungi due terzi del formaggio.
  • Preriscalda il forno a 190 °C (calore superiore/inferiore).
  • Stendi la pasta, fodera gli stampi e bucherella la base con una forchetta.
  • Copri con carta da forno e pesi, inforna alla cieca per 10 minuti, poi rimuovi la carta e i pesi e inforna per altri 5 minuti fino a quando non sarà diventato marrone chiaro.
  • Mescola il composto di finferli e spinaci con il composto di uova, versalo sulle basi della crostata e cospargilo con il formaggio rimanente.
  • Cuoci in forno per circa 20-25 minuti fino a quando non saranno dorati. Lascia riposare per 5-10 minuti prima di servire. Servi con crescione fresco o un'insalata croccante.
Redazione
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