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Stine Christiansen | Foodstyling: Thomas Steinmann
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Tiramisù alle fragole con mascarpone e ricotta

Ricetta
Tiramisù
Fragola

Questo dolce amato da tutti si veste di freschezza primaverile - e con le fragole diventa ancora più buono.

Redazione

Ingredienti per la composta di fragole

Ingredienti
400 g Fragole
40-60 g Zucchero (a seconda della dolcezza preferita)
1-2 cc Succo di limone

Ingredienti per la crema

Ingredienti
250 g Mascarpone
250 g Ricotta (sgocciolata)
120-150 g Zucchero a velo
1 cc Estratto di vaniglia
400 ml Panna montata

Ingredienti per l'assemblaggio

Ingredienti
400 g Savoiardi
250 ml Sciroppo di fragole
250 g Fragole a fette per guarnire
  • Per la composta, frulla le fragole con lo zucchero e il succo di limone. Se si preferisce, passare anche il composto con un setaccio fine. Conservare in frigo.
  • Monta la panna a neve ferma. In una ciotola mescola il mascarpone, la ricotta, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorpora con cura la panna montata per una crema ariosa e liscia.
  • Versa lo sciroppo di fragole in un piatto poco profondo. Immergi i savoiardi per 1-2 secondi ciascuno e disponili sul fondo di uno stampo.
  • Spalma sopra metà della crema e aggiungi un po' di purea di fragole con un cucchiaio o una sac à poche.
  • Ripeti con un secondo strato di biscotti imbevuti, ricopri con la crema rimanente e termina con la purea di fragole.
  • Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 6-8 ore, meglio se per tutta la notte.
  • Prima di servire, decora con le fette di fragole e servi immediatamente.
Redazione
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