La spugnola è la regina della primavera. E la cosa più bella è che, anche quando non si trova fresca, essiccata è altrettanto deliziosa!
Tempo di cottura: 1 Ora 30 Minuti
| Ingredienti (4 Porzioni) | ||
|---|---|---|
| 900 | g | Ricotta |
| 2 | Uova grandi | |
| 100 | g | Parmigiano Reggiano grattugiato |
| 120 | g | Farina 00 |
| Sale | ||
| Pepe nero | ||
| Ingredienti (4 Porzioni) | ||
|---|---|---|
| 30 | g | Spugnole essiccate |
| 500 | g | Asparagi verdi già puliti |
| 1 | scalogno piccolo tritato finemente | |
| 2 | Cc | Olio d'oliva |
| 6 | cl | Cognac |
| 150 | g | Piselli freschi |
| 100 | g | Burro |
| Sale | ||
| Pepe nero | ||
| Scorza di limone grattugiata | ||
| Erba cipollina fresca tritata | ||
| Parmigiano Reggiano grattugiato | ||
