Salta al contenuto
Home Mangiare e Bere Ricette Cucinare Bistecca Tomahawk con insalata di limone

Bistecca Tomahawk con insalata di limone

Ricetta
Grigliare
Carne
Bistecca

Un taglio di carne per veri appassionati di barbecue! L'insalata di limone, rinfrescante e piccante, crea il contrasto ideale.

Redazione

Per la bistecca

Ingredienti (4 Porzioni)
1 Bistecca Tomahawk, 900-1400 g, spessa circa 5 cm
2 Cc Olio d'oliva
1 Cc Sale marino grosso
2 cc Pepe nero macinato
Rametti freschi di rosmarino e timo per la cottura alla griglia

Per l'insalata di limone

Ingredienti (4 Porzioni)
3 Limoni biologici
1 Cipolla rossa piccola
un pizzico Fiocchi di peperoncino, a piacere
Qualche foglia di menta
un pizzico Sale
un pizzico Olio d'oliva
1 Manciata Una manciata di olive nere
  • Togli la bistecca dal frigorifero 1-2 ore prima della cottura, così che raggiunga la temperatura ambiente. Tamponala con carta da cucina, quindi spennellala leggermente con olio extravergine d'oliva e condiscila generosamente con sale e pepe.
  • Nel frattempo, affetta i limoni molto sottilmente con un coltello affilato e dividi ogni fetta in quattro spicchi. Sbuccia la cipolla, tagliala a metà e affettala finemente. Riunisci limone e cipolla in una ciotola, aggiungi sale, peperoncino, menta e un filo di olio extravergine d'oliva, quindi lascia insaporire per almeno 30 minuti. Unisci le olive poco prima di servire.
  • Prepara la griglia per una cottura a due zone: una parte a calore diretto (230-260 °C) e una a calore indiretto. Disponi i rametti di rosmarino e il timo sulla zona indiretta, in modo che rilascino gradualmente il loro aroma.
  • Rosola la bistecca sulla zona diretta per 3-4 minuti per lato, ruotandola di 45 gradi a metà cottura di ciascun lato per ottenere la classica grigliatura.
  • Trasferiscila quindi sulla zona a calore indiretto, chiudi il coperchio e prosegui la cottura fino a raggiungere la temperatura al cuore desiderata:
    Continua a cuocere fino al grado di cottura desiderato:
    - Al sangue: 52 °C (10-12 minuti)
    - Medio-raffinato: 57 °C (12-14 minuti)
    - Medio: 63 °C (14-16 minuti)
  • Una volta cotta, trasferisci la bistecca su un tagliere, coprila delicatamente con un foglio di alluminio e lasciala riposare per 10-15 minuti. Affettala eliminando l'osso e servila con l'insalata di limone e olive.
Redazione
Di più da Redazione
Di più sull'argomento
1 / 11

I migliori

Guida ai caffè: i migliori caffè senza barriere architettoniche a Vienna Le migliori bar a Winterthur I migliori locali di street food di tipo "Cucina internazionale" in Hannover "Caffè moderno/stand-up": I migliori caffè Vermentino: I migliori vini da Italia
Semillon: I migliori vini dell'annata 2008 da Francia St. Laurent: I migliori vini della degustazione »Guida ai vini rossi 2016« Vino bianco: I migliori della degustazione »Guida ai vini Germania 2019« Souvignier Gris: I migliori vini dalla regione di Baden-Württemberg Cabernet Sauvignon: I migliori vini dell'annata 2009 dal territorio di Bolgheri
"Sistemazione" ristoranti a Saalbach-Hinterglemm I migliori ristoranti in Cantone di Basilea Città "Senza barriere" ristoranti a Genova "Cani benvenuti" ristoranti a Perugia "Sistemazione" ristoranti a Toscana
Giornali internazionali caffè a Graz "Senza barriere" bar in Cantone di Basilea Città Sala da pranzo all'aperto caffè in Polonia I migliori produttori di vino della regione di Bassa Valle dell'Aare I migliori American Bar