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Paella con pollo e frutti di mare

Ricetta
Estate
Spagna

La paella è originaria di Valencia e inizialmente era un piatto semplice cucinato all'aperto direttamente sul fuoco vivo. Oggi è un classico da ordinare con gli amici. Colorato, abbondante e pensato per essere condiviso.

Suzy Karadsheh
Suzy Karadsheh
Suzy Karadsheh
18.06.2026

Ingredienti per la paella

Ingredienti
4 Tazze Brodo di pesce
8 Stimmi di zafferano
6 Cc Olio d'oliva
8 Gamberi grandi, sgusciati e puliti
Sale
Pepe
450 g Cosce di pollo (disossate e private della pelle), tagliate a straccetti
1 Cipolla, tagliata a dadini
227 g Calamari, tagliati ad anelli
2/3 Tazza Piselli
3/4 Tazza Fagiolini, tagliati a dadini
1 Tazza Pomodori in scatola
1 Spicchio d'aglio tritato
360 g Riso Bomba
225 g Cozze
225 g Vongole
  • Per prima cosa, metti a scaldare il brodo di pesce con lo zafferano e tienilo in caldo.
  • In una padella molto capiente scalda l'olio d'oliva
  • Rosola brevemente i gamberetti, toglili dalla padella e mettili da parte.
  • Rosola gli straccetti di pollo con sale e pepe e poi toglili dalla padella.
  • Nella stessa padella fai soffriggere la cipolla e  poi aggiungi i calamari.
  • A questo punto aggiungi i piselli e i fagiolini e falli cuocere per un po’.
  • Aggiungi i pomodori e l'aglio e lascia cuocere fino a quando il sugo si sarà addensato.
  • A questo punto aggiungi il riso, fallo tostare un po’ e poi rimetti la carne in padella.
  • Versa il brodo e distribuisci il tutto in modo uniforme.
  • Fai bollire a fuoco vivo per 5 minuti, poi abbassa la fiamma.
  • Lascia cuocere per altri 10-15 minuti senza mescolare.
  • Aggiungi i gamberetti poco prima che sia pronto.
  • Insaporisci con il pepe a piacere

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