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© Julia Stix
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Trota salmonata alla griglia con insalata di anguria e menta

Pesce
Estate
Insalata
Ricetta

Il celebre chef Sören Herzig trasforma la trota salmonata alla griglia in una vera esplosione di sapori.

Falstaff Editorial Team
Ingredienti: 4 porzioni

Per l'insalata di anguria

Ingredienti
30 g peperoncini verdi
30 g peperoncini rossi
200 g succo di limone
150 g succo di yuzu
100 g zucchero di palma
100 g fumetto di pesce
15 g aglio
5 g menta
600 g anguria

Preparazione

  • Per prima cosa trita finemente i peperoncini verdi e rossi.
  • Taglia l'anguria a cubetti oppure usa uno scavino per ricavarne delle palline.
  • Mescola il succo di limone, il succo di yuzu, lo zucchero di palma, il fumetto di pesce, l'aglio e la menta spezzettata finché non sono ben amalgamati. Aggiungi i peperoncini tritati e mescola.
  • Condisci l'anguria con il dressing poco prima di servirla.

Per la trota salmonata e la marinata

Ingredienti
100 g salsa di soia
20 g zucchero
4 filetti di trota salmonata

Preparazione

  • Mescola la salsa di soia e lo zucchero con una frusta finché lo zucchero non si sarà sciolto.
  • Lascia marinare i filetti di trota salmonata nella miscela per 30 minuti prima di grigliarli.
  • Infila i filetti su spiedini di metallo e grigliali a fuoco medio-alto finché non saranno ben cotti e leggermente caramellati.
  • Durante la cottura alla griglia, spennella di tanto in tanto con la marinatura.
  • Servilo subito insieme all'insalata di anguria e menta.
Falstaff Editorial Team
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