Un tocco di eleganza dalla cucina viennese: bocconcini di salmerino con insalata di verdure – filetto di salmerino tenero abbinato a verdure croccanti e sapori delicati.
Tempo di cottura: 30 Minuti
| Ingredienti (4 Porzioni) | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | di brodo vegetale |
| 2 1/2 | Foglia | di gelantina |
| 1 | Pezzo | patata, a pasta soda |
| 2 | Pezzo | carote |
| 2 | Pezzo | gialle |
| 1/4 | Pezzo | rapa |
| 1/2 | Pezzo | mela |
| 1 | Pezzo | di limone (più un altro po' da per spruzzare sulla mela) |
| 2 | Pezzo | sott'aceto |
| 3 | Cc | di maionese |
| 300 | g | di filetto di salmerino |
| 4 | Pezzo | uova di quaglia |
| 2 | Manciata | di verdure per brodo, tagliate a pezzetti |
| 2 | Cc | di aceto di Hesperiden |
| 125 | ml | di vino bianco |
| 1 | cc | di grani di pepe |
| 1 | Pezzo | di alloro |
| 1 | Cc | di punte di aneto |
| 4 | Pezzo | piccoli panini tipo kaiser |
| Olio | ||
| Sale | ||
| Pepe | ||
