Un pesto classico, solo con le giovanissime erbe di primavera e, per finire, la meravigliosa cremosità della burrata!
Tempo di cottura: 30 Minuti
| Ingredienti (4 Porzioni) | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Erbe primaverili, fresche, preferibilmente raccolte (come cerfoglio selvatico, ortica giovane, piantaggine o tarassaco) |
| 1 | Spicchio d'aglio, sbucciato (o, se ancora disponibili, 2 foglie di aglio selvatico) | |
| 1 | una grossa manciata di pistacchi, sgusciati e tostati | |
| 80 | ml | Olio d'oliva (+ un altro po' per guarnire) |
| 25 | g | Parmigiano grattugiato |
| 25 | g | Pecorino, grattugiato |
| 40 | g | Burro, fuso |
| 500 | g | Spaghetti |
| 2 | Sfere | Burrata |
| Sale | ||
