Con il suo sapore intenso, un equilibrio raffinato tra acidità e cremosità, e una consistenza elegante, questa zuppa è un piacere per i buongustai e gli amanti della autentica cucina viennese.
Tempo di cottura: 2 Ore
| Ingredienti (4 Porzioni) | ||
|---|---|---|
| Testa, coda, lische, uova e latte di una carpa fresca | ||
| 1 1/2 | l | di acqua |
| 2 | Cc | di aceto |
| 1 | Pezzo | cipolla |
| 1 | Pezzo | di alloro |
| 8 | Pezzo | grani di pepe |
| 1 | Cc | di zucchero |
| 75 | g | di burro |
| g | di farina | |
| 75 | g | di verdure a radice tagliate finemente |
| 2 | Cc | di panna acida |
| vino bianco q.b. | ||
| Timo, fresco | ||
| Sale | ||
| Pepe bianco | ||
| Succo di limone | ||
| Prezzemolo tritato | ||
Suggerimento:
Puoi friggere un filetto di carpa nel burro con un po’ di aglio e aggiungerlo alla zuppa. Così, il piatto si trasforma velocemente da un antipasto a un piatto principale.
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