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Home Mangiare e Bere Ricette Cucinare Orecchiette con pesto di pistacchio, semi di papavero e crudo di pesce spada

Orecchiette con pesto di pistacchio, semi di papavero e crudo di pesce spada

Ricetta
Pasta
Pesce

Non c'è niente di più siciliano di questo: il pistacchio vulcanico incontra i semi di papavero selvatico e il pesce spada mediterraneo. Davvero buono!

Redazione

Ingredienti (4 Porzioni)
350 g Orecchiette
200 g Pistacchi sgusciati
½ Mazzo Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
Zest di ½ limone biologico
150 g Parmigiano grattugiato
6 Cc Olio d'oliva
400 g Filetto di pesce spada, rifilato (in alternativa, tonno)
2 Cc Semi di papavero, tostati
Sale
Succo di limone e olio d'oliva per servire
  • Cuocere le orecchiette seguendo le istruzioni della confezione. Nel frattempo, creare una purea con pistacchi, prezzemolo, aglio e limone grattugiato, parmigiano, olio e un po' di sale in un frullatore fino a ottenere una grana fine. Aggiungere 1 o 2 cucchiai d'acqua a seconda delle necessità e condire a piacere.
  • Taglia il pesce spada a cubetti di un centimetro, condiscilo con sale e pepe.
  • Scola le orecchiette e mescolale con un buon mestolo di acqua di cottura e il pesto, in modo che il tutto sia bello cremoso. Distribuisci il pesce spada, cospargi di semi di papavero, irrora con un po' di succo di limone e olio d'oliva e servi immediatamente.
  • Il pesce si cuoce molto teneramente nella pasta calda!

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