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Orecchiette mit Pistazien-Pesto, Mohn und Crudo vom Schwertfisch

Name: Orecchiette mit Pistazien-Pesto, Mohn und Crudo vom Schwertfisch
Yield: 4
Ingredients: 350 g Orecchiette; 200 g Pistazien, geschält; ½ Bund Petersilie; 1 Zehe Knoblauch; Abrieb von ½ Biozitrone; 150 g Parmesan, gerieben; 6 EL Olivenöl; 400 g Schwertfischfilet, zugeputzt (alternativ Thunfisch); 2 EL Mohn, geröstet; Salz; Zitronensaft und Olivenöl zum Servieren

Rezept

Pasta

Fisch

Viel sizilianischer geht es nicht: Vulkanische Pistazie trifft wilden Mohn, trifft mediterranen Schwertfisch. So gut!

Redaktion

Zutaten (4 Personen)
350	g	Orecchiette
200	g	Pistazien, geschält
½	Bund	Petersilie
1	Zehe	Knoblauch
		Abrieb von ½ Biozitrone
150	g	Parmesan, gerieben
6	EL	Olivenöl
400	g	Schwertfischfilet, zugeputzt (alternativ Thunfisch)
2	EL	Mohn, geröstet
		Salz
		Zitronensaft und Olivenöl zum Servieren

Die Orecchiette nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen Pistazien, Petersilie, geriebenen Knoblauch und Zitrone, Parmesan, Öl und etwas Salz im Mixer feinkörnig pürieren. Nach Bedarf 1 bis 2 Esslöffel Wasser zufügen und abschmecken
Den Schwertfisch in 1 Zentimeter große Würfel schneiden, salzen und pfeffern.
Die gekochten Orecchiette abseihen und mit einem guten Schöpfer Kochwasser und dem Pesto vermengen, sodass alles schön cremig ist. Den Schwertfisch darüber verteilen, mit Mohn bestreuen, etwas Zitronensaft und Olivenöl darüber träufeln und sofort servieren.
Der Fisch gart in der heißen Pasta ganz zart an!