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Hubertus Schüler
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Noodles di riso con gamberi e salsa al cocco e lime

Ricetta
Cucina veloce
Cucina asiatica

Leggero, profumato e ricco di sapore: un piatto ispirato allo street food asiatico che unisce la delicatezza dei gamberi alla freschezza del lime e alla cremosità del latte di cocco.

Christian Henze
Christian Henze
Christian Henze
16.07.2026

Tempo di cottura: 25 Minuti

Per le verdure e i gamberi

Ingredienti (1 Porzioni)
1/2 peperone rosso
100 g taccole
100 g gamberi crudi sgusciati

Per la salsa al cocco e lime

Ingredienti (1 Porzioni)
1 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
2 Gambo gambi di lemongrass
2-3 cm zenzero fresco
1 peperoncino rosso
1 Cc olio di sesamo tostato
200 ml latte di cocco
2 foglie di lime kaffir
1 Cc salsa di soia
succo e scorza grattuggiata di 1 lime biologico
2 Cc salsa dolce al peperoncino
sale

Per i noodles

Ingredienti (1 Porzioni)
sale
150 g noodles di riso sottili

Per completare

Ingredienti (1 Porzioni)
2 Cc foglie di coriandolo fresco
  • Per le verdure, lava il peperone, elimina semi e filamenti e taglialo a strisce sottili. Pulisci le taccole, lavale e tagliale a metà nel senso della larghezza.
  • Per la salsa al cocco e lime, sbuccia la cipolla e l'aglio, poi tritali finemente. Togli la foglia più esterna del lemongrass, pulisci i gambi, schiacciali leggermente e tagliali a pezzetti. Sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente. Lava il peperoncino, elimina i semi e taglialo a rondelle sottili.
  • Scalda l'olio di sesamo in una padella. Fai appassire la cipolla, l'aglio, il lemongrass, lo zenzero e il peperoncino a fuoco medio per 2-3 minuti, senza farli colorire. Versa il latte di cocco e porta a ebollizione per un attimo. Aggiungi le foglie di lime kaffir, la salsa di soia, il succo e la scorza di lime e lascia sobbollire leggermente la salsa per 3–4 minuti.
  • Nel frattempo, per i noodles di riso, porta l'acqua a ebollizione, aggiungi il sale e cuoci al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali.
  • Aggiungi alla salsa il peperone, le taccole e i gamberi e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Infine, aggiusta di sale e salsa al peperoncino.
  • Aggiungi i noodles alla padella e mescola delicatamente per farli amalgamare con la salsa. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua calda, se necessario.
  • Distribuisci su due piatti fondi e guarnisci con il coriandolo.

Suggerimento:

Consiglio veg: per una versione vegetariana è sufficiente sostituire i gamberi con tofu a cubetti, rosolato fino a renderlo croccante in poco olio di sesamo.

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