Reisnudeln mit Garnelen und Kokos-Limetten-Sauce

Name: Reisnudeln mit Garnelen und Kokos-Limetten-Sauce
Cook time: T00:25
Yield: 1
Ingredients: 1/2 rote Paprika; 100 g Zuckerschoten; 100 g geschälte rohe TK-Garnelen, aufgetaut; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Stängel Zitronengras; 2-3 cm Ingwer; 1 rote Chili; 1 EL geröstetes Sesamöl; 200 ml Kokosmilch aus der Dose; 2 Kaffir-Limettenblätter; 1 EL Sojasauce; Saft und fein abgeriebene Schale von 1 Biolimette; 2 EL süße Chilisauce; Salz; Salz; 150 g dünne asiatische Reisbandnudeln; 2 EL Korianderblätter

Rezept

Schnelle Küche

Pasta

Exotisch, leicht und voller Aroma: Diese Reisnudeln mit Garnelen bringen asiatisches Streetfood-Feeling direkt nach Hause. Ein schnelles, sommerliches Gericht mit richtig viel Geschmack.

Christian Henze

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Gemüse und Garnelen

Gemüse und Garnelen
Zutaten (1 Personen)
1/2		rote Paprika
100	g	Zuckerschoten
100	g	geschälte rohe TK-Garnelen, aufgetaut

Kokos-Limetten-Sauce

Kokos-Limetten-Sauce
Zutaten (1 Personen)
1		kleine Zwiebel
2		Knoblauchzehen
2	Stängel	Zitronengras
2-3	cm	Ingwer
1		rote Chili
1	EL	geröstetes Sesamöl
200	ml	Kokosmilch aus der Dose
2		Kaffir-Limettenblätter
1	EL	Sojasauce
		Saft und fein abgeriebene Schale von 1 Biolimette
2	EL	süße Chilisauce
		Salz

Reisnudeln

Reisnudeln
Zutaten (1 Personen)
		Salz
150	g	dünne asiatische Reisbandnudeln

Topping

Topping
Zutaten (1 Personen)
2	EL	Korianderblätter

Für das Gemüse Paprika waschen, entkernen, in dünne Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und quer halbieren.
Für die Kokos-Limetten-Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Jeweils das äußere Blatt vom Zitronengras entfernen, die Stängel putzen, leicht zerquetschen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen, fein reiben. Chili waschen, entkernen, in feine Ringe schneiden.
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer und Chili darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten farblos anschwitzen, bis alles aromatisch duftet. Kokosmilch angießen und kurz aufkochen. Kaffir-Limettenblätter, Sojasauce, Limettensaft und -schale einrühren und die Sauce 3–4 Minuten leicht köcheln lassen.
Inzwischen für die Reisnudeln Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Reisbandnudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen.
Paprikastreifen, Zuckerschoten und Garnelen zur Sauce geben und ca. 2 Minuten mitköcheln lassen. Zum Schluss mit Chilisauce und Salz abschmecken.
Reisnudeln in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce vermengen. Nach Bedarf etwas heißes Wasser dazugeben, wenn die Sauce zu dickflüssig ist.
Auf zwei tiefe Teller verteilen und mit Koriander garnieren.

Tipp:
Veggie Tipp: Für eine vegetarische Variante einfach die Garnelen weglassen oder durch gewürfelten, in Sesamöl knusprig gebratenen Tofu ersetzen.