Brathuhnsalat mit Bluecheese-Dressing

Name: Brathuhnsalat mit Bluecheese-Dressing
Ingredients: 2 Stück Hühnerkeulen oder Brüste; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 Knoblauchzehe, fein gerieben; Salz; Pfeffer; 1 EL Honig; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Olivenöl; ½ kleine Knoblauchzehe, fein gerieben; 1 Prise Paprikapulver oder Chili; 1 Kopf Romana-Salat; 1 Handvoll Brunnenkresse; optional: 1 kleine Handvoll Babyspinat oder Rucola; 150 g Fisolen; 2 Scheibe(n) Weißbrot; 2 EL Olivenöl; 1 kleine Knoblauchzehe; Salz; 120 g Blauschimmelkäse; 3 EL griechischer Joghurt oder Sauerrahm; 1 EL Zitronensaft; ½ Knoblauchzehe, fein gerieben; schwarzer Pfeffer; Salz

Rezept

Salat

Sommer

Ein schnelles, sommerliches Mittagessen (oder Frühstück) für den Tag nach der großen Grillparty. Wer gar keine Lust hat, kauft ein fix fertig gebratenes Huhn im Supermarkt.

Redaktion

Zutaten Für das Huhn

Zutaten
2	Stück	Hühnerkeulen oder Brüste
2	EL	Olivenöl
1	TL	Paprikapulver
1		Knoblauchzehe, fein gerieben
		Salz
		Pfeffer

Zutaten für die Glasur

Zutaten
1	EL	Honig
1	TL	Zitronensaft
1	TL	Olivenöl
½		kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
1	Prise	Paprikapulver oder Chili

Für den Salat

Zutaten
1	Kopf	Romana-Salat
1	Handvoll	Brunnenkresse
		optional: 1 kleine Handvoll Babyspinat oder Rucola
150	g	Fisolen

Für die Croutons (optional)

Zutaten
2	Scheibe(n)	Weißbrot
2	EL	Olivenöl
1		kleine Knoblauchzehe
		Salz

Für das Blauschimmel-Dressing

Zutaten
120	g	Blauschimmelkäse
3	EL	griechischer Joghurt oder Sauerrahm
1	EL	Zitronensaft
½		Knoblauchzehe, fein gerieben
		schwarzer Pfeffer
		Salz

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Huhn mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben und etwa 25–30 Minuten braten.
Die Zutaten für die Glasur verrühren. Das Huhn damit bestreichen und weitere 5–10 Minuten fertig garen, bis die Haut glänzend und karamellisiert ist.
Die Fisolen in Salzwasser 3–5 Minuten blanchieren, anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Für die Croûtons das Brot in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Knoblauch und Salz vermischen und knusprig rösten.
Für das Dressing den Blauschimmelkäse zerbröseln und mit Joghurt und Zitronensaft verrühren. Cremig rühren, dabei kleine Stücke belassen. Den Knoblauch einrühren, mit Pfeffer würzen und bei Bedarf salzen.
Den Romana-Salat grob zupfen und mit Brunnenkresse und optional weiteren Blättern vermischen. Mit dem Dressing vermengen und die Fisolen unterheben. Auf Tellern anrichten.
Das glasierte Huhn in Scheiben schneiden und darauf legen. Mit Croûtons, zusätzlichem Blauschimmelkäse und gehobeltem Parmesan bestreuen und servieren.

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